廈門市飯店服務技能大賽積極發(fā)揮“三促進”功效

近期，在廈門市第二十屆職工技術比賽啟動儀式上，廈門市勞動競賽委員會表彰了一批我市各行業(yè)技術狀元和技術能手，旅游行業(yè)參賽選手在比賽中大放異彩、成績頗豐，展示了旅游行業(yè)從業(yè)人員昂揚的精神狀態(tài)和高超的職業(yè)技能。其中，來自廈門海悅山莊酒店的朱海艷在“中餐服務”中表現(xiàn)突出，榮膺技術狀元。此外，新增技術能手23名，這些獲評者都是在2013年廈門市飯店服務技能大賽中表現(xiàn)優(yōu)異的選手。廈門市旅游局自2000年開始舉辦旅游飯店服務技能大賽，此后，堅持每隔一年舉辦一次，該項比賽突出一線、強化技能、注重指導、促進提升，獲得了企業(yè)的廣泛認可和參與，歷屆大賽規(guī)模大，參賽人數(shù)多，2013年參賽人數(shù)再創(chuàng)紀錄，達400多人，比賽項目緊跟業(yè)態(tài)發(fā)展，其中工程萬能工比賽、保潔人員比賽、婚慶司儀比賽等項目，在全省乃至全國開創(chuàng)先河。多年來，大賽在服務質(zhì)量提升、行業(yè)技術交流、高技能人才培養(yǎng)等方面，發(fā)揮了“三促進”功效。

　　一、促進飯店高技能人才培養(yǎng)，樹立服務標桿。為了提升大賽含金量，多年來，廈門市旅游局積極與相關單位協(xié)調(diào)、溝通，將該項賽事納入全市職工技術大賽，大賽中表現(xiàn)優(yōu)異者，被授予“技術狀元”、“技術能手”等榮譽稱號，為廈門旅游飯店業(yè)培養(yǎng)了一批批高技能人才，工種涉及中西餐服務員、前廳服員、工程萬能工等，通過技術狀元、技術能手的示范帶動作用，激發(fā)行業(yè)一線人員苦練服務本領，提升服務技巧，同時，增強一線工作者職業(yè)榮譽感和成就感。

　　有耕耘才有收獲，令人欣喜的是，2013年，廈門市旅游飯店員工入選了廈門市“海納百川”第一批優(yōu)秀高技能人才，并享受相關待遇和補貼，再次表明大賽在高技能人才培養(yǎng)方面的成效。

　　二、促進飯店間服務技能交流，確保行業(yè)服務質(zhì)量。廈門市旅游局充分發(fā)揮大賽作用，大賽不僅僅是激烈的競技平臺；也是企業(yè)間、選手間彼此交流、學習的平臺；還是發(fā)現(xiàn)不足、推動完善的平臺。

　　在歷屆大賽中，各旅游飯店都積極派出員工觀摩大賽，取長補短，從中西餐擺臺的主題創(chuàng)意到客房特色開夜床服務，從保潔人員的標準化流程到中式烹調(diào)對色、香、味、意、形、養(yǎng)的火候把握……，相互間博采眾長，有助于選手服務水準的提升，推動酒店完善服務標準流程，創(chuàng)新服務理念，確保服務質(zhì)量。

　　同時，廈門市旅游局在大賽過程中，認真觀察、分析，積極推廣好的方法和經(jīng)驗，并就普遍存在問題通過培訓、考試等方法努力解決，例如，在比賽中，發(fā)現(xiàn)一線從業(yè)人員英語水平普遍較低，近年來，已開展旅游飯店服務英語等級考試工作；在比賽中，酒店服務創(chuàng)意不足，通過教育培訓超市、主題講座等一系列培訓，指導研發(fā)特色服務。提升服務品質(zhì)，讓游客更滿意。

　　三、促進飯店服務品牌的傳播，為美麗廈門添彩。通過大賽發(fā)掘、培養(yǎng)了一批技術精，氣質(zhì)佳的選手，樹立了服務品牌，他們參加福建省飯店服務技能大賽以及全國飯店大賽時，屢次摘金奪銀，為美麗廈門增光添彩。特別值得一提的是，廈門一線服務人員的服務技能和技巧得到國家旅游局的高度肯定，在2008全國旅游飯店服務技能大賽中，廈門市代表福建省出賽的選手獲得了中餐擺臺第一名，西餐宴會擺臺第三名的好成績，這也是建國以來我省選手首次摘得全國旅游飯店服務技能大賽桂冠，同時，這兩位選手嫻熟、精湛的擺臺技巧被國家旅游局專門錄制為教學片，向全國旅游飯店和旅游院校推廣。

　　通過以賽促訓，鞏固了一線人員愛崗敬業(yè)的精神風貌，提升了一線人員的服務技能，樹立了行業(yè)服務標桿和榜樣，確保了行業(yè)整體服務質(zhì)量，樹立了廈門服務品牌，這也表明了 “以賽促訓”這一長效機制，在培養(yǎng)一線人才，確保服務品質(zhì)，發(fā)揮了重要作用。