臨桂咸粥

　　“咸粥”的制作方法是：先將豬骨頭劈開，砍好豬腳、豬尾巴，切好豬內臟等備用。之后，用大鍋燒開水，先放豬骨頭、豬腳、豬尾巴、老姜煮開；再投入豬內臟和適量大米、切碎的海帶、芋苗干、紅棗、香菇、木耳、食鹽等煮至粥狀，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉。自古“宰頭大豬喝咸粥”的習俗，一直在當地人的生活中代代相傳。隨著社會的發展，生產規模化走進了鄉村。1996年各鄉鎮開始建立畜宰場，集中宰殺生豬之后，當地農民煮“咸粥”的條件受到限制,“宰頭大豬喝咸粥”的習俗也隨之消失了。

　　這“四小名吃”，除了“咸粥”，其它三樣小吃在民間依舊流傳著。現在，“豬肝夾肥肉”可以通過冷藏實現一年四季均可制作，讓更多的人能不分季節地品嘗到其獨特的風味，“咸粥”也可到市場上買齊配料制作，只是缺少了過去那種與親朋好友、左鄰右舍齊聚一堂的熱鬧場面罷了。