舌尖上的喀什--水果石榴

四、石榴

石榴，維語中稱作"阿娜爾"。公元前2世紀前后，臣屬于漢朝的安國、石國是西域石榴的集中產地。當時內地人民把這種從西域傳入的果品命名為"安石榴"，簡稱"石榴"。

石榴也是一種觀賞性植物，樹姿優美，每年五六月間，繁花怒放，燦若云霞。石榴果外形獨特，籽粒晶瑩，甜酸可口，別有風味。石榴除了供觀賞、鮮食外，還因富含維生素，可入藥，具補血功能。

石榴又名若榴、丹若、天漿、金罌、珠實。中國古代的文人墨客對石榴有“千房同膜，千子如一，卸饑療渴，解醒止醉”的生動描述。據記載，石榴有健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效。

石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實成熟時采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴不但營養豐富，而且還形色美艷。晉人潘岳在《石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹，九洲之名果，”“繽紛磊落，垂光耀質，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。

維吾爾族人民對石榴尤為喜愛，許多姑娘即取名為"阿娜爾古麗"（石榴花）、"阿娜爾汗"；在文學作品中，用"阿娜爾"形容女性的窈窕美麗和比喻人的心靈純美；在日常生活中，還有以石榴為禮物，互相饋贈的習俗