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2014——酒店業(yè)百態(tài)并存

文旅界文章來源：中國旅游報 2015.01.05 13:50 閱讀量：44343

各種“基因”的酒店創(chuàng)業(yè)者，在互聯(lián)網(wǎng)時代確實給傳統(tǒng)酒店業(yè)和酒店人帶來了極大沖擊，帶來了新的理念、方法和工具。

　　酒店業(yè)近幾年被具有各種“基因”的人群重視。在互聯(lián)網(wǎng)盛行、云計算興起的當(dāng)下，酒店人經(jīng)常因鋪天蓋地、人云亦云的信息而困惑，從而失去了方向。在即將和熱鬧的2014年告別之際，筆者嘗試和同行分享不同“基因”的酒店的做法，讓各位理智地對待行業(yè)的變化或變革，積極迎接行業(yè)美好的未來。

　　近10年來，酒店業(yè)的投資者和經(jīng)營者，由于采用脫離酒店看酒店的目光，順應(yīng)消費者的需求變化，在嘗試著各種“基因”的跨界融合，顛覆了酒店業(yè)這一傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，更出現(xiàn)了不少階段性的贏家。盡管各種“基因”并存，但是，這一傳統(tǒng)行業(yè)最根本的“基因”——為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，至今還沒有被顛覆，也不能被顛覆。

　　一類“基因”是地產(chǎn)商做的酒店

　　國際品牌酒店管理集團不曾想到，他們這10年的輝煌業(yè)績和快速增長很大程度上得力于中國的地產(chǎn)開發(fā)商。國際品牌酒店管理集團多年投資的品牌輕資產(chǎn)在中國市場得到了最大化的兌現(xiàn)，其開發(fā)部員工，不用去尋找項目、不用去推銷品牌，早已有中國的地產(chǎn)開發(fā)商排隊主動合作。于是乎，買方市場變成了賣方市場，只愁品牌不夠用。它們有資產(chǎn)公司做后盾，不斷并購新的品牌供管理公司使用。甚至，有些集團實在“不好意思”在一個城市用同一品牌管理10家以上酒店，于是積極打造“中國專用”品牌來滿足投資方的需求。在大面積的項目豐收和盈利的背后，是這些國際集團人才匱乏、管理不力的“疲憊不堪”，及投資方因投資回報率不佳而拆牌自管的困境。

　　國內(nèi)酒店管理集團也借著房地產(chǎn)的繁榮而發(fā)展。只是，因為它們的品牌創(chuàng)立不久，含金量不高，加上自信心和底氣還在培養(yǎng)，所以拿到的項目往往是國際品牌酒店管理集團“不予考慮”的項目，消費市場并不理想，設(shè)計類型以滿足當(dāng)?shù)卣畷h消費為主。盡管與國際集團相比，本土品牌酒店房價較低，但對國內(nèi)酒店管理集團而言，還是獲得了很好的發(fā)展機會，很多集團旗下的酒店數(shù)量都在向三位數(shù)靠近。然而，自2012年底，公款消費市場萎縮，這類酒店首當(dāng)其沖，很多設(shè)備設(shè)施閑置，產(chǎn)品設(shè)計缺陷凸現(xiàn)，投資回報率大打折扣。這無疑是對國內(nèi)酒店管理集團新創(chuàng)品牌的很大打擊，投資方拖欠管理費，也使管理方進退兩難。

　　中國地產(chǎn)商用地產(chǎn)盈利的模式，巧妙地將高端酒店、國際酒店品牌作為工具，借品牌優(yōu)惠拿地，借品牌實現(xiàn)房產(chǎn)溢價。但是在國家狠剎公款消費之風(fēng)等政策出臺之后，不少地產(chǎn)商的“工具”酒店已經(jīng)成為負(fù)擔(dān)，目前在酒店資產(chǎn)網(wǎng)上掛牌叫賣的有幾百家，還有不少地產(chǎn)商立項的酒店處于建和不建的尷尬處境。更有不少“大牌”地產(chǎn)商，利用國際酒店品牌得到地產(chǎn)溢價以后，無法忍受高昂的管理費用，積極地成立自己的酒店管理公司，逐步替代國際品牌酒店管理集團。這種想法值得提倡，但其專業(yè)準(zhǔn)備工作往往欠妥。如，當(dāng)國際品牌酒店管理集團撤牌時，電腦留下了，但電腦里的系統(tǒng)卻不見了。自主建立體系需要專業(yè)人才、投資以及時間，酒店經(jīng)營管理畢竟不同于地產(chǎn)的開發(fā)和銷售。

　　一類“基因”是IT出身的投資者做的酒店

　　IT“基因”者做酒店，是在學(xué)習(xí)國際品牌酒店管理集團管理精髓方面做得最好的：預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)平臺、會員體系、輕資產(chǎn)……IT“基因”者沒有做過酒店，就從低端經(jīng)濟型做起，正好趕上很多舊倉庫、舊廠房、爛尾樓低價出租，使這類酒店獲得了起步良機。IT“基因”讓經(jīng)濟型酒店數(shù)量以線帶面，成幾何增長，年均數(shù)量增長以百計算，這樣的速度得到風(fēng)投的青睞，有了風(fēng)投的資金助力，數(shù)量超千自然不是夢想。目前，IT“基因”的投資者一方面在積極地發(fā)展加盟者打理門店，以保證資本市場收益率的要求，同時為應(yīng)付租金上漲、利潤下降的現(xiàn)實，他們也開始打造新的品牌并提高裝修標(biāo)準(zhǔn)，從經(jīng)濟型步入中端行列，以國外流行的有限服務(wù)來解決員工素質(zhì)跟不上的短板。

　　一類“基因”是文藝青年、媒體人做的酒店

　　這類創(chuàng)業(yè)者瞄準(zhǔn)了民宿、主題、設(shè)計、精品，以興趣愛好出發(fā)，從民宿、文化客棧做起。正當(dāng)他們自娛自樂、受到好評時，很快又被為風(fēng)投“盯上”，風(fēng)投要求他們不要“獨樂樂”，要盡快增加數(shù)量滿足“眾樂樂”。一時間，民宿、主題、設(shè)計、精品成為行業(yè)內(nèi)振奮人心的強心劑。和當(dāng)年尋找舊倉庫、爛尾樓一樣，一批尋找老建筑的文藝青年在全國奔波。當(dāng)行業(yè)開始瞄準(zhǔn)這片“藍(lán)海”之際，信息化時代的傳播速度和現(xiàn)代人的反應(yīng)能力，已經(jīng)讓這片“藍(lán)海”一夜變成“紅海”。面對目標(biāo)物業(yè)高昂的租金，文藝客棧之類的已經(jīng)無法承受，不得已之下，這類投資者只能加大投資，改變300元的房價，而向2000元的房價進軍。文藝青年和媒體人擅長包裝、傳播，他們通過微電影、360度視頻、微博、微信等渠道展開營銷，跨界的、有藝術(shù)范的小酒店頻頻亮相。在風(fēng)投的追逼下，有歷史的、能租賃的老房子都已成為設(shè)計者的“畫布”。盡管包裝、傳播是他們的強項，但是在快速發(fā)展中，員工的匱乏和素質(zhì)的差距已無法掩蓋。所以，筆者認(rèn)為，這類酒店若以精品而論，形似為多。

　　資本市場的“玩家”是除了地產(chǎn)商以外的另一個酒店業(yè)的加速動力。歷史遺留下的物業(yè)的業(yè)主，學(xué)會了利用資本市場買賣交易來完成保值增值的賬面要求，同時在交易中調(diào)整了物業(yè)分布和結(jié)構(gòu)。

　　酒店業(yè)加入資本市場元素以后，“玩家”更多的關(guān)注點放到了交易溢價和數(shù)量增值，因為日常經(jīng)營的利潤貢獻難以在賬面上有良好的表現(xiàn)。為何如此多的國際或國內(nèi)品牌酒店管理集團、新興的IT人做的酒店集團、文藝青年做的主題或精品酒店品牌，都不顧質(zhì)量而為數(shù)量拼命？因為資本市場是貪婪的，一旦介入就停不下來，質(zhì)量在拼命擴張中往往無暇顧及。自我發(fā)展速度跟不上，只能靠收購、并購來解決。

　　各種“基因”的酒店創(chuàng)業(yè)者，在互聯(lián)網(wǎng)時代確實給傳統(tǒng)酒店業(yè)和酒店人帶來了極大沖擊，帶來了新的理念、方法和工具。很多茫然的酒店人，往往將不佳的經(jīng)營業(yè)績歸咎于“體制”和“星評”，其實，解析IT“基因”者和文藝青年“基因”者的做法，他們之所以能夠得到風(fēng)投的追捧，是因為其理念和產(chǎn)品滿足了一部分消費者的階段性需求。

　　酒店業(yè)多年堅持標(biāo)準(zhǔn)化，為行業(yè)打下了扎實的基礎(chǔ)，這些基礎(chǔ)也成就了酒店人的“基因”。雖然酒店人的視覺都在酒店這個“點”上，但是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)離不開酒店人的專業(yè)素養(yǎng)。

　　世界上傳奇的百年老店，都是酒店人幾代人在酒店這個“點”上努力的結(jié)果。國內(nèi)的酒店人多年來在管理上、標(biāo)準(zhǔn)上下足了功夫，但是卻并沒有花太多時間了解消費群的需求變化，進而改進產(chǎn)品和服務(wù)，對于如何運用平臺和工具來進行包裝、推介及經(jīng)營，我們需要向IT人和文藝青年學(xué)習(xí)。

　　社會在變，技術(shù)在更新，酒店人也需要應(yīng)因而變。酒店人不必為其他“基因”者的崛起而妄自菲薄，其他“基因”者更不應(yīng)為階段性的成功而否定酒店人。是借資本市場做大成“線”，還是專注做好一個“點”，只是價值觀的一種選擇。消費者的認(rèn)同和口碑會最后打分。

　　各種“基因”者必須整合資源，才能讓酒店業(yè)有新的成長“基因”和持續(xù)發(fā)展。縱觀其他“基因”者，“不以酒店做酒店”的應(yīng)該屬于“玩票”，可以叫作“票友”，因為他們都不是“演員”也不愿當(dāng)“演員”，能否讓“玩票”者搭好臺讓酒店人當(dāng)好“演員”呢？如果有這樣的資源整合平臺，各種“基因”者的短板可以互為彌補，而消費者的新穎需求也能得到最大滿足，行業(yè)的轉(zhuǎn)型也能順利有效。而以上，則是一個行業(yè)“老兵”對于2015年的期待。

酒店業(yè) 2014 百態(tài)并存