滕州美食

滕州的特色食品有羊肉湯、菜煎餅、辣湯、白粥算的上是滕州最傳統(tǒng)的一種早點(diǎn)飲品了，來源早已無(wú)法考證。在滕州，提到“粥”指的肯定是這種白粥，而不是那種廣意上的稀飯。“粥”的做法比較復(fù)雜，采用優(yōu)質(zhì)的大豆和小米經(jīng)過浸泡、磨漿然后按一定的比例入鍋，用慢火熬制而成。整個(gè)過程不能加一點(diǎn)面粉。大豆和小米的比例和投放的時(shí)間要求都很嚴(yán)格。鍋一定要用大號(hào)的鐵鍋，鋼精鍋是斷斷燒不出這個(gè)味道來的。
滕州名吃：滕州菜煎餅、辣子雞、滕州辣湯、滕州羊肉湯、滕州糝（sha）湯、滕州手搟面、張汪板鴨、龍陽(yáng)打不改狗肉、王開豬頭肉、含羞魚球、白粥、馓（san）子、老公雞、西崗辣黑魚、大塢狗肉、公雞湯、老鱉靠河沿、滕州八大碗。

滕州菜煎餅原料采用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例科學(xué)配制，用石磨或機(jī)器磨成面粉，攤糊烙制而成，并全部采用無(wú)公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營(yíng)養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟。 　　

在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷，既可當(dāng)早點(diǎn)，也可作正餐。

山東滕州原名滕縣，位于山東南部，自滕小國(guó)伊始，留下無(wú)以盡數(shù)的歷史文化和寶貴財(cái)富，特別以好客和禮賢著稱的孟嘗君，留下“門客三千，常駐者三百有余”的佳話。滕州的飲食文化十分發(fā)達(dá)，名吃頗多，有滕州羊湯、滕州煎餅、滕州辣湯、滕州湖魚宴，最聞名的當(dāng)屬滕州“八大碗”了。

老鱉靠河沿是滕州比較獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)厝艘步械劐佉步型醢丝亢友亍Ｆ鸪酰�船家是為了省事，把飯和菜在一個(gè)鍋里同時(shí)做。即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上面餅，當(dāng)菜做熟的同時(shí)餅子也被烤熟了。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，并且味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的特色小吃。

老鱉靠河沿的特色："老鱉靠河沿"是微山湖邊有名的地方特色小吃,這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地鍋菜在微山湖邊的漁民家庭中現(xiàn)在還經(jīng)常能夠吃到。過去,湖中漁民在船上生活,為了節(jié)省燒火的柴草,一般將現(xiàn)捕的活魚,用湖中水,在大鐵鍋中燉,鍋邊貼上手掌大小的面餅,魚熟了,鍋餅也連蒸帶烤地熟了。吃著魚就著面餅,喝著鮮美魚湯,一頓飯吃得有滋有味。

麻鴨臥雪又名香酥鴨，此菜創(chuàng)始于山東省微山縣，也是微山湖最負(fù)盛名的特色小吃之一。如今已經(jīng)發(fā)展成為和孔府菜 ，筒子魚，四孔鯉魚并列齊名的濟(jì)寧市四大魯菜之一。

麻鴨臥雪做法：麻鴨臥雪俗呼香酥鴨，其原料為中等個(gè)頭的微山麻鴨，經(jīng)籠蒸、油炸，并佐以黃醬、辣椒油、胡椒粉，上在一個(gè)鋪墊有蒸熟的蛋青的盤里，即成。真象一只頭抿在翅下臥在白雪上的睡鴨。麻鴨臥雪也因此得名。