舌尖上的冰淇淋 解除旅途煩渴燥熱

　誰不愛冰淇淋！綿密、細膩、飽滿、香甜地融化在唇齒縫隙里。從舌尖開始降溫，一直到透心涼。管它是意大利式，還是法式、美式，總之看上去就是奶和冰的混合物，足夠好吃就能打動心弦。看看漂亮冰淇淋，旅程中你還會煩渴燥熱嗎？

　　冰淇淋本是個“洋”玩意兒，但是愛它的人遍布全球。最好吃的冰淇淋在意大利、在法國、還是在美國？我印象深刻的冰淇淋在巴黎，Berthlion老店的木桌木椅還有盛裝在蛋筒里的彩色冰淇淋球近乎百年未變，吃客們的確有很深的情結。好友說她最愛的冰淇淋在意大利，百年老店Gelato的門外通常排著長長的隊，有時候甚至可能吃不到，因為老早就賣光光。然而也有人說最美味的冰淇淋在美國，味道最厚口感最密實花式最隆重。

　　冰淇淋英文叫ice cream，直譯是冰奶油，一聽就吃不下去。大夏天吃一坨奶油，怎么可能有食欲。事實上，冰淇淋因為做法的一些差別，有很多不同的種類，你可以把這些凍的、細膩的冰品統稱為冰淇淋，也可以了解一下它們的不同。Gelato，不甘愿做ice cream，基本成分是奶或水，據說脂肪含量只有6%至8%甚至更少，吃起來清新、健康、純天然，空氣含量也比ice cream更低。sherbet是水果和水為主料的冰淇淋，也可以叫冰霜，看上去沒有gelato那么細膩，吃起來超級解渴，爽得無話可說。而采訪北京幾家冰淇淋做得很地道的酒店，負責甜品的廚師長都告訴記者，冰淇淋的差別就在于原料以及機器，原料一定是最地道、最新鮮、最上乘的，攪拌、加溫和冷卻的過程就由機器來掌控。舍得為好口感投資的酒店，誰不會配一臺做冰淇淋的好機器？

　　桃子的果茸加入白葡萄汽酒以及轉化糖攪拌，以藍莓墊底。吃上去有酒的清爽，但不至于醉人，超級細滑。

　　塔希提就是大溪地，這里原產的香草棍加入到冰淇淋中，濃香的香草籽味道清晰地體現在飽滿的甜味中，配以berry中和。

　　72%苦味的巧克力，以巧克力餅干和source墊底，飾以薄薄的香草巧克力脆餅。口感層次豐富，香氣濃郁。巧克力原材料來自于馬達加斯加，很純粹的好材料。

　　健康清新的sherbet，樹莓的濃濃味道融化其中。采用新鮮的樹莓和冰融合制作，清新健康。搭配櫻桃的酸甜，以及巧克力的味苦，增加味道的層次。

　　純粹的芒果果肉、水、少許蛋白融合而成的一款冰淇淋杯，搭配濃香的巧克力冰淇淋和芒果冰淇淋，甜度中和。滿滿一大杯，底層是巧克力醬和奶油墊底，上面有巧克力片和巧克力棍。水果配巧克力，既清新，又濃郁。

　　三個冰淇淋球的簡單組合，上面可以按照你的愛好澆上不同的冰淇淋伴侶，長條的脆餅增加冰淇淋的咀嚼感，還有樹莓、藍莓、黑莓三種莓的compound澆上去，清甜可口。

　　薄荷冰淇淋(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳)

　　VIC餐廳的冰淇淋以法式冰淇淋為主，從形式到制作上都細致考究。包括這個簡單的薄荷冰淇淋，入夏非常適合。鮮薄荷和奶油制作而成，入口清涼即化。

　　原味冰淇淋，看上去雪白輕盈，口感綿密細膩，透過冰霧就能想象到它的冰霜。裝飾一根細長的香茅，感覺有些許東南亞風情，還會品到淡淡的清香味道。

　　flower冰淇淋(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳，參見封面)

　　用冰、花瓣做的冰淇淋，獨特極了。玫瑰、薰衣草還有芙蓉花，夏天里解毒祛暑養顏，冰淇淋也食療。

　　入口細膩、口味獨特，cheese味道濃郁，黑莓略酸的中和。有榛子和薄荷的清香。

　　選用瑞士著名的莫凡彼品牌冰淇淋為原料，冰淇淋分三層，分別是芒果、巧克力和香草。下層用蛋糕墊底，最外面裹一層法式蛋白。給客人上餐的時候現場澆上少量橙味君度酒，點燃，幽藍火苗開始跳躍。

　　lemon sorbet(from Origin)

　　純鮮水果制作而成的冰淇淋甜品，不含牛奶。冰爽細膩，酸甜可口，恰似冰沙又多了一種綿柔感，美味又健康。