江西旅游之美食篇——江西6碗飯，江西旅游

這世上，唯美食與愛不可辜負。

小編整理了江西有哪些美食

江西旅游之美食篇——6碗飯

第一碗：南昌八寶飯

推薦理由：

糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁就做成的八寶飯，味道甜美，是南昌人過節待客的佳品。

食材：

糯米、500克豬油、50克豆沙餡、100克花生、一小把蓮子、一小把葡萄干、一小把蜜棗、5粒枸杞、適量白砂糖 。

做法：

1、將糯米、蓮子、花生浸泡三小時后，將糯米蒸熟，煮軟花生和蓮子；

2、蒸好的糯米用白糖和豬油拌勻，空碗內壁涂一層植物油，將蓮子、花生、蜜棗、葡萄干、枸杞均勻碼在碗底，鋪一層糯米、一層豆沙餡，再覆蓋一層糯米；

3、上籠屜大火蒸15分鐘，取一個盤子倒扣過來即成。

第二碗：九江生炒糯米飯

推薦理由：

一碗香味撲鼻、紅白相間的糯米飯，因其香糯粘滑，作為風味小吃，深受大家喜愛。九江特色紅棗油面糯米飯暖胃補氣血，最適合在寒冷的冬天吃，吃完后全身上下都是暖乎乎的。

食材：

生糯米8兩、臘腸1條、肝腸1條、蝦米1兩、香菇丁1兩、紅蔥末1兩、蛋皮絲適量、香菜末適量、蔥花適量、蠔油1小匙、老抽1小匙、麻油適量、鮮雞湯適量。

做法：

1、生糯米以清水浸泡約1小時后撈起瀝干，放入電鍋中蒸20分鐘；港式臘腸、港式肝腸切丁備用；

2、香菇提早1小時浸泡好；

3、五花肉、胡蘿卜、香菇、青蒜切成絲，玉米粒提前剝好；

4、鍋中熱油，下入姜片煸香；

5、下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃，盛出多余的油；

6、下入香菇、胡蘿卜、玉米翻炒至8成熟；

7、下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用；

8、鍋中余少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米；

9、不停的翻炒，糯米會越來越透明；

10、直至糯米飯完全炒熟；

11、加入之前炒好的配料；

12、調入食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。

第三碗：上饒荷葉飯

推薦理由：

荷葉飯雖是廣東名小吃，又稱荷包飯，但其以誘人的荷香、清爽的口感也深受江西人民的喜愛，另外，上饒的荷包渣是出了名的好吃，所以上饒人民也格外愛吃荷包飯。

食材：

大米500克、豬肉丁25克、燒鴨肉75克、鮮蝦肉100克、熟蝦仁75克 、叉燒肉75克、瘦豬肉125克、蟹肉100克 、豬肉50克、雞蛋100克、蘑菇丁50克 、馬蹄粉40克 、荷葉2張 、醬油115克、鹽6克、味精10克、蠔油25克、料酒5克、白糖75克、胡椒粉、香油少許。

做法：

1.將雞蛋打散，放入鍋內，攤成蛋皮，盛出切成小塊。把各種肉類切成小粒備好；將瘦肉、鮮蝦仁上漿后，放入鍋內，加蠔油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、加入燒開的高湯，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡；再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心；

2.將大米洗凈盛起，加水(600～750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄松散晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻；

3.把米飯、餡料、蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內，用旺火急汽蒸6～7分鐘，迅速下屜取出。

第四碗：井岡山紅米飯

推薦理由：

優質紅米主產于江西井岡山一帶的高岡上，由于它是經山泉水灌溉，山泉水冬暖夏涼，加上山區日照短，氣溫、水溫低，生長期較長，因此這種紅米的質量、營養價值都屬上乘。

食材：

紅米、鹽、油。

做法：

1、無論是煮粥還是煮飯，紅米都不易煮熟，所以，紅米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿來煮就容易煮熟了。而且紅米飯比紅米粥更好吃，記住哦，一般紅米和水的比例是1∶2.5；

2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，如果加蓋煮，容易溢出；

3、大火燒開后，就要轉小火慢慢燜，燜20-30分鐘左右，香味四溢的紅米飯就做好了。

第五碗：南昌竹筒飯

推薦理由：

竹筒飯又名香竹飯，劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，異香撲鼻，這香味夾雜著香竹的清香和米飯的芬芳，這便是有名的“竹筒香飯”。

食材：

大米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克、味精8克、清水500克、精豬油少許、五香粉少許、新鮮青竹2節。

做法：

1、大米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻；

2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用；

3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的大米同瘦肉粒分勻成兩等份加進兩節竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗干；

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。

第六碗：贛州臘肉糯米飯

推薦理由：

糯米飯顧名思義是用糯米做成的飯，主要食材是糯米，也可加入其他食材，贛州人民最愛做的就是臘肉糯米飯，營養豐富，風味十足。

食材：

青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯米、鹽、味精、花椒粉、青蔥若干。

做法：

1、臘肉洗干凈后切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃；

2、將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；

3、把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內；

4、把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，水量以沒過米上一個手背為佳，并且撒入一勺鹽，然后蓋好蓋子按下開關煮飯；

5、煮好后的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，用勺拌勻之后就可以吃了。