跟著味蕾去旅行

跟著味蕾去旅行

廣東的飲食文化的形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和風(fēng)俗習(xí)慣密切相關(guān)。而廣東優(yōu)越的地理位置，造就了其飲食的多樣性。
粵菜，是廣東的代表，其根據(jù)地域不同而又衍射為廣州菜、潮州菜、東江菜。
廣州菜取料廣泛，品種花樣繁多，令人眼花潦亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。廣州菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。
潮汕接近閩、粵，故潮汕菜匯兩家之長，自成一派。以烹調(diào)海鮮見長，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味品。
東江菜，又稱客家菜。菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。