2018新疆之行：令人大開眼界的喀什牛羊大巴扎

　　? 巴扎 Bazaar是維吾爾語「市集」、「農貿市場」之意。

　　下榻在老城區內的涉外飯店，有包含早餐，還是吃不慣，在房間內啃著前一天買的饢，配著白開水當早餐吃，一邊等時間到來。

　　新疆地處邊陲，跟北京其實有2小時的時差，所有生活作息都自動延后，若要逛牛羊大巴扎，最熱鬧的時段落在早上11點～下午2點，喔，我說的是北京時間。

　　開車在國道314號，大傢伙們不約而同往同個方向前進，行駛的不是一般小客車、大客車，而是載滿牲畜的搬運車，跟在搬運車后頭，揚起灰塵，視線變得霧濛濛，也是一番西域情調。

　　接近入口處，所有先來后到的搬運車都必須要排隊處場，所有人井然有序排著，等待進到巴扎中。

　　牛羊大巴扎幾無遮蔽物，請攜帶足夠的水、防曬衣物、太陽眼鏡等（若擔心灰塵可戴上口罩）。正逢夏日，也有零星遊客來逛，不過不多就是了。這邊是大門口進來的區塊，兩旁主要是賣些蔬菜、水果，中間道路留給搬運車，又是一片塵土飛揚。

　　這回總算選對時間到訪新疆，七月的瓜果甜，成為我前往的動力之一。這樣一大顆沈甸甸的，約臺幣一百元上下，相當劃算。回程時，維族友人搬了三大顆到車上，準備帶回去跟家人、朋友分享。

　　在喀什待了那么久，每回上餐館點餐時，果真發現新鮮蔬菜上桌的比例不高，主因為是飲食習慣不同，新疆人都是豪邁大口吃羊肉，蔬菜攝取比例較低，這回路過蔬菜攤，也看看都賣些什么樣的蔬菜。

　　保證最鮮！牛羊大巴扎的熱食攤

　　一進到真正的牲畜叫賣場時，首先見到的是一攤攤羊肉販，各攤正忙碌張羅著，剁羊肉、備料、包餡兒，一面招呼客人，鍋裡的水煮沸了冒出陣陣水氣，似乎讓這氣溫又平白增加了幾度，維族友人說：「這個保證新鮮，都是現殺現下鍋！」其中幾家熱食店門口還圈著幾頭羊隻，我指著問：「這些等一下也要殺掉嗎？」

　　「是啊～等店裡頭賣得差不多時，就牽去殺了再煮，做生意嘛～」維族友人可能想著這是什么傻問題吧。

　　忽然，體內的憐憫之心泛起，也沒有心思想著等一下來碗羊肉湯或是羊肉包子，總覺得於心不忍。

　　羊肉是新疆的主食，這幾攤熱食店的生意都非常好，一面買牛羊一面吃著羊肉，對他們而言，天經地義的日常生活。

　　鄉下俗開眼界時間到

　　之前只有翻閱攻略時，以文字簡略描述牛羊大巴扎盛況，自己親自走了一趟，看了這一回，還是覺得很震撼，心想著現在21世紀，喀什竟然還有這樣傳統古老的露天交易巴扎，想想仍然感到不可思議。

　　牛羊大巴扎當然不是只有賣牛、羊而已，以四隻腳的牲畜為主，當然羊隻是大宗，還有賣牛、馬、驢子等，一區區無明顯界限，卻有默契的分區販售。

　　牛羊大巴扎中交易、運輸者大多都是男性，鮮少看到維族婦女參與其中，照片中看到一位包著紅色頭巾的維族婦女，倚在欄桿上凝視著巴扎，形成一幅意味深遠的畫面。

　　這一區大多是賣牛，維族人信奉伊斯蘭教，不吃豬肉，因此牛肉在新疆還是有食用，只是沒有羊肉多，因此巴扎中賣牛的區域、頭數相對少些。

　　巴扎中也有幾頂遮陽帳，也有小攤販在此賣熱茶，讓怕熱、口渴的當地人得以歇歇腿，喝杯茶。照片中的維族老人穿戴整齊，正在喝熱茶。

　　說起熱茶，七月份的新疆正值夏季，不管到餐館還是路邊攤，總會有點的餐點，再奉上一杯熱茶，不解地問維族友人：「明明天氣就那么熱了，還要喝熱茶？不能喝冰的嗎？」

　　「新疆人喝熱茶已經是習慣了，主要是解油膩。在我吐魯番的家，我爸爸是熱茶只要不那么熱，他就不喝了，一定要全熱的才喝。」維族友人解釋。

　　也不難理解為何這位老先生在大熱天裡喝熱茶了。

　　七月的新疆，也少不了來幾片甜蜜多汁的哈密瓜。右邊一車的牛隻，剛抵達販售現場，準備下貨讓買家選購。

　　我有一隻小毛驢，我從來也不騎…，當然不能騎，這是主人要賣錢的，還用搬運車送來呢。早期都以驢子搬運重物，現在家家戶戶有小搬運車，驢子也從搬運功能中退役。

　　說起驢子，維族朋友補充說北疆人吃驢肉，南疆人不吃驢肉，買回去是為了擠驢子奶，驢子奶很滋補。這也是為什么，現在看到一頭驢子出現在巴扎中的原因。

　　不是所有羊隻都是專業畜牧戶飼養，也有牽著六頭羊兒就來巴扎的賣主，賣出羊前，還不忘先餵食吃草。我看著這些有些瘦小的羊，問著：「這么小隻就要賣掉？」

　　「差不多都是這樣，會買回家養一陣子，養胖了再殺。現在小隻的價錢比較低，大隻的價格變高，買主會變少啊。」

　　隨處都是這樣穿著襯衫、穿卡其外套、西裝褲，頭在花帽的男人們，手牽著羊隻，成為巴扎中最標準的新疆風情。

　　賣羊的區塊比較大，大致上的場地規劃就是如此，搭起此起彼落的遮陽傘，主人在傘下整理自己的羊隻準備接受喊價。

　　現場也看到幾處正在剃羊毛，還看到孩子動作熟悉地剃羊隻剪毛，深感到文化差距，臺灣的孩童是公園玩滑梯（玩手機？）新疆的孩子要替羊剪毛，很不一樣的童年、生活啊。

　　一隻隻剃完毛的羊隻，屁股QQ，看著其實挺可愛。

　　現場也會看到羊隻整整齊齊排列圈住，羊兒不亂竄，主人也可以更好的議價。

　　見到正在成交的畫面。通常議價過程不長，雙方以維語討論價錢，一來一往直到價格雙方都滿意，就握手成交，點錢交貨。

　　維族友人說，這個巴扎也同時進行著「以物易物」的習慣，此次雖然沒有看到，不過想到這是現實存在的交易方式，還是讓人很興奮。

　　這一區是滿坑滿谷的搬運車。看到這一大堆搬運車，讓我笑了。想著以前是騎毛驢來趕集，現在是跳上搬運車來巴扎，交通工具日新月異，充分展現在新疆大地。

　　來到牛羊巴扎，我告訴身旁的維族友人說：「這是我這輩子看過最多的羊！」

　　友人笑到合不攏嘴，直問：「現在看習慣了嗎？」

　　夏天的新疆風情，正接近心中原先設想的模樣。

　　整個鼻孔都是灰塵、干草灰，還有吸的每一口空氣，都含有濃烈的羊騷味跟塵土，在烈日下行走許久，決定來片哈密瓜！現切的哈密瓜也是巴扎中頗具人氣的小吃，一人一片不分男女老少，聚在一起嗑瓜便是。友人連吃2片，我則是一片就已經飽足，啊，沒想到七月的哈密瓜是如此甜美，比加了蜂蜜還要香甜。

　　現在最新的目標是去哈密吃哈密瓜！（想想好像有點蠢，為了吃哈密瓜，哈哈）

　　一臉未脫稚氣的大男孩牽著羊，正在講價。每一個國家、民族，都會因為區域性質與生活型態，讓孩子們從孩童時期開始接觸與他們生活息息相關的一切。

　　旁邊這邊比較沒有那么熱鬧，這裡是驢子交易區。

　　巧遇成交時刻，維族友人好奇上前詢問成交價多少？

　　妳猜猜？

　　「2000人民幣？」根本不知道行情，隨口謅了一句。

　　「8700！」維族友人說

　　哇！看來驢子的身價滿高的，真的只是買回家擠奶喝嗎？不得而知。

　　這一區是馬區，馬匹數量不多，買家也不多，不過看到每一匹都精壯高大，線條很漂亮，也在此時才有機會近距離欣賞馬兒姿態。

　　「妳知道嗎？新疆人以前吃馬肉，膝蓋以下不吃…」維族朋友說

　　看到這些馬，我的腦海中出現的是草原還有萬馬奔騰，很難跟盤中飧聯想在一起啊。

　　牲畜雜貨市集

　　逛完了牛羊驢馬區之后，閒逛到一旁的雜貨區，賣有跟動物相關的東西，從馬鞍、韁繩、馬鞭、馬蹄、鈴鐺，所有想得到的都有賣，種類五花八門，每一攤都有顧客上門，讓我驚呼果然是一條龍的巴扎，從生的、煮的、用的都有，就算不買牛羊，走一趟看熱鬧，吃片瓜喝杯熱茶共襄盛舉也很好，徹底滿足視覺、味覺（？）享受。

　　維族友人買了一條馬蹄造型的小鞭子，果然做工精細別緻，他說要擺在家裡當裝飾品。

　　遠遠地，看到紅色遮陽傘下群聚一群男人，像是在圍觀什么，因為很好奇，湊過去看熱鬧，只見到中間站一位男人，手裡拿著像藥材的東西，口沫橫飛以維文說著，小聲問了身旁的維族朋友這在賣什么？為何那么多人有興趣？

　　「壯陽藥！」維族友人說。

　　我們就在壯陽藥的口沫橫飛中，結束今天的大開眼界巴扎行。