隆德美食

暖鍋
在六盤山區，暖鍋既一道主菜，又是深受群眾喜愛的地方特色小吃。暖鍋講究好湯配好菜，湯以雞湯為最，放足調料，加足木炭火好在一熬。暖鍋以家常菜為主：底層為白蘿卜片、豆芽、粉條、豆腐、酸菜、紅蘿卜等素菜；中間有排骨、丸子、酥肉等葷菜；上層稱“蓋面子”，蓋上一層過油五花肉，形色俱佳，味道鮮美。

排骨
排骨本是當地一道特色菜。主要是指將牛、羊、豬等動物未剔盡肉的肋骨和脊椎骨加入佐料，加工燒制成排骨菜肴。做法是將排骨放蔥和適量調料后文火煮成，味道鮮美，富有營養。也有清蒸排骨、紅燒排骨、香酥排骨、土豆燉排骨、蘿卜燉排骨等各種做法。

攪團
蕎麥面、莜麥面等皆可成為原料。其工序是待水燒開，一邊撒面粉一邊攪拌，攪時要朝一個方向，否則會出現生面疙瘩。待鍋內面糊稀稠適可時，可以焗一會兒，攪一會兒，直待鍋內的面成為一團，達到尖、韌、亮時方成。然后切蔥花、炒青菜、搗蒜泥、油潑辣子、熗醋和湯做成“蘸水”（蘸汁）。用筷子夾成小塊蘸上汁吃，俗稱“干攪團”。如果摻成酸湯，調放炒菜、蒜泥，將攪團搛進湯中，夾碎而食，俗稱“湯攪團”。

馓飯
多以莜麥面、糜面摻和土豆做成。土豆多去皮切塊，先行下鍋小煮，然后隨撒面粉隨攪拌，做法與攪團相同。食用時就咸菜、酸菜、蘿卜絲拌小蔥而食。

千層餅
又叫油花子、油旋子、爛皮襖。做法是將上等麥面用開水燙好，再加進苦豆、清油等，團起揉搟，再放再揉搟，如此反復多次，最后搟成盤子大小的圓形面餅，放入油鍋中烙熟，具有層多、美觀、香軟、可口的特點。

長面
面食是六盤山區民間的主要食品，品種有數十種。長面一般有細長面、細面、寬面等種類。其工序是用上等小麥面粉和堿水調勻，細揉慢搟，薄如紙張，然后用刀切成或細或寬的面條，俗稱細長面或寬長面。將切好的長面下到開水鍋內，待水沸后即可將面用筷子撈入碗中，放進提前炒好的臊子(常為炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒雞蛋等居多)，再盛進早已摻好的酸湯，肉臊子做面叫“臊子面”，不摻湯的叫“干拌面”，吃面不喝湯的叫“憨水面”。

蕎面小吃

蕎麥面是六盤山冷涼雜糧之一，可做成各種各樣的食品，主要有蕎面攤饃饃、蕎面油坨、蕎面饸饹、蕎面油旋子、蕎面一刀子等。蕎面攤饃饃主要由蕎麥面與水調和成面糊，然后用文火攤煎成薄餅，卷小蔥直接食用即可，蕎面一刀子與長面的做法類似，就是將蕎面和水慢揉搟薄后，下進開水鍋里煮熟后撈出，再加些油潑辣子或蒜泥即可食用。

小張炭火暖鍋
炭火暖鍋、妙方熬湯，以其獨有的烹飪方式和熱情周到的服務博得各界賓朋喜愛。
地 址：人民街西花苑小區門口
電 話：

春林排骨
肉味鮮美，色澤紅潤，可補充人體多種營養。酸菜面風味獨特，經濟實惠。
地址：觀泉街靈隆商貿城
電話：0954-6011159

龍源暖鍋
木炭煨燉，味美醇香。被評為“隆德縣首屆地方特色小吃”。
地址：龍泉苑廣場南側
電話：0954-6015199