織金砂鍋，名滿黔中。早就想擁有一只上好的砂鍋了，這次織金之旅，滿足了我的愿望。
織金有一條砂鍋街，一走進去，一排排既碼放整齊又錯落有致的砂鍋、砂罐、砂鼎、烙鍋……我們的眼睛頓時生動起來。
隔不遠見一70多歲的老人正在制作鍋坯，于是好奇地走了過去。老人用右手腕轉(zhuǎn)動胚盤，左手輕壓砂泥，熟練地在胚盤上鋪出“年輪”般的圓。這時我才發(fā)現(xiàn)，老人的右手指殘疾，制胚的時候他就用左手轉(zhuǎn)動胚盤，改用右手腕壓在砂胚上。其專注的模樣打動人心。
老人見我對砂鍋制作表現(xiàn)出興趣，就主動介紹道，織金砂鍋制作非常復(fù)雜，從原料選擇到燒制成型得有72道工序。其第一步就是舂砂，以前舂一晚上的砂，只能做一口大砂鍋，現(xiàn)在有機器磨砂，不用那么辛苦了。砂舂好了，然后用細篩子篩，再將細砂粉和優(yōu)質(zhì)白泥加水混合成砂泥后，就可以做胚了。
說話間，一口砂鍋成型了，老人說，待晾干后就可上爐燒制了。“呶”，老人站起身，拍了拍手，指了指街的斜對面，“那里正在燒制呢，走，過去看看。”
來到街的斜對面，兩個年輕人正在火紅的地爐前忙著。所謂地爐，就是爐膛在地下，有鼓風(fēng)機在下面呼呼地吹，地面那火，就通紅地旺。忽然想起一個科教片說過，煤實際上是積蓄了億萬年前陽光的植物變成的，可見這火能不通紅地旺？這地爐就是燒制砂鍋的“窯”了，然而跟我們平常見到的窯的形象一點也不搭界，它完全是開放式的。晾干的鍋坯放到地爐上，然后用一大蓋子罩住，通體接受著億萬年前的陽光的炙烤。織金砂鍋的主要原料為白色黏土、無煙煤粉。這些原本松散得不堪一擊的物質(zhì)，就這樣在億萬年前的陽光的煅燒下發(fā)生了質(zhì)的奇妙的硬化。十來分鐘后，蓋子揭開，那鍋坯被燒得通紅，用鐵鉤子鉤起，放到另一個地爐上，撒上一些鋸末，極快地把蓋子蓋上，三兩分鐘后蓋子揭開，一口熏得黑亮、古樸滄桑、略帶金屬光澤的砂鍋就這樣有些神奇地問世，并走入人們的日常生活，成為餐櫥間的寵兒。
不經(jīng)意間我目睹了一口砂鍋的誕生。其間老人一直站在我的身邊，告訴我，據(jù)文字記載織金是從清康熙年間開始砂鍋制作的，但也有人說，其實從宋代開始織金人就已經(jīng)掌握制陶工藝了。至上世紀六七十年代，有人用“手拉風(fēng)箱聲不斷，夜晚燒鍋紅滿天”的順口溜來形容織金砂鍋制作的盛景。老人說：“那時候，砂鍋街上的家家戶戶，可都是燒鍋匠出身呢！”隨著時代的變遷，織金砂鍋曾一度式微，不過在人們?nèi)找嬷匾曌陨淼慕】抵螅@種古老的傳統(tǒng)炊具又在織金煥發(fā)出勃勃生機，如今已成為全國砂鍋制品的主要制作基地。其砂鍋家族中還派生出了鼎罐、瓢鍋、凸底烙鍋、平底烙鍋、茶壺等等新的成員，受到人們的青睞。我指著一只茶壺問價，竟答低于千元不賣！可見如今織金的砂陶產(chǎn)業(yè)，實實在在地給從業(yè)人員帶來了可觀的經(jīng)濟效益。
我先前就知道織金的無煙煤品質(zhì)較好，可卻見眼前地爐中的煤并沒完全燒透就被扒出來了，覺得如此浪費有些可惜。老人見說，呵呵一笑后說道：“你有所不知，這樣才能夠‘吃干榨盡’。”原來，這燒過七八分透的煤灰就是織金砂鍋不可或缺的制作原料，要是完全燒透，就真的是無用的廢料了。“煤渣也是制作砂鍋的原料啊？”“一點都不會浪費掉的。”真不由人不感嘆，在環(huán)保壓力成為話題的今天，織金砂鍋制作，真正做到了“零”排放！
早就想擁有一只上好的砂鍋了。據(jù)說在所有炊具中它能最大限度地保存食物的本真原味；因為材料的環(huán)保，對人的健康亦大有好處。在對織金砂鍋有了一些了解后，我和幾位作家朋友每人花80元買了一口，不想省散文學(xué)會會長秦連渝先生竟想著法子為其他幾位作家代付了錢，讓人好不感動。
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