我曾多次給朋友們推薦，若推薦一種西安美食，那必須是牛羊肉泡饃：原因很簡(jiǎn)單，這是西安的標(biāo)志性美饌。而推薦一條飲食街，我則推薦粉巷。
吃牛羊肉泡的，慕名的多吃大名鼎鼎同盛祥、老孫家。老早些的還有北大街的鼎興春、小寨的義祥樓、橋梓口天錫樓餐，東大街的益華樓（即后來(lái)的黎明牛羊肉泡）等。而愛吃會(huì)吃的老西安，因了地域和習(xí)慣卻都有自己的選擇和習(xí)慣，例如南稍門建基泡饃館，北廣濟(jì)街老劉家，西羊市的老米家（已成立連鎖加盟），西郊團(tuán)結(jié)南路老鐵家，西門外老劉家泡饃館，小南門里的老蘭家也不錯(cuò)，粉巷的老安家……共同特點(diǎn)是，門面總不顯眼，里間空間也小，環(huán)境都很一般，服務(wù)更是二流，但飯口時(shí)卻都是食客盈門，原因是，味道各有特色，都很不錯(cuò)。
以我吃羊肉泡多年的感覺，私心里覺得，最好的還是紡織城的一間樓泡饃。
一間樓，最早可追溯到民初。這家泡饃館1927年開張，起先選址在在南院門附近的五味什字，初名“德福潤(rùn)”。先后遷廣濟(jì)街、鐘樓附近，最盛時(shí)有12間房。“西安事變”前后，國(guó)共來(lái)往密切。有一度，中共代表團(tuán)從延安到西安，楊虎城就在“一間樓”宴客，陜西的羊肉泡讓江蘇淮安的周恩來(lái)、無(wú)錫的秦邦憲、廣東梅縣的葉劍英、遼寧海城的呂正操等大快朵頤，大加贊賞。
吃泡饃，食客把面餅掰成黃豆大小塊塊，放進(jìn)青瓷老碗里，一個(gè)時(shí)辰工夫，一碗熱泡騰騰上桌，佐以奶色的糖蒜、鮮綠的香菜、紫紅的辣子醬及金色的芝麻油，盛放在耀州窯出品的老碗與小蝶里。低下頭一溜兒一溜兒蠶食，偶有小酒，就是人生最高境界了；倘餐后再有一碗用肉制高湯澆灌，那種咂吧余香的感覺，就是神靈的世界了。早些年，二毛五的肉，五分錢一個(gè)的饦饦饃，五毛錢就受活了。這些年價(jià)錢漲了，但那樣的境界卻依稀在。一間樓營(yíng)造了一種氛圍。它們和紡織城這座1950年代建起的新城有關(guān)，和貧瘠的胃口被加倍慰藉的牛羊泡饃有關(guān)。
還要說(shuō)的是，一間樓就在我家屋后。拐兩個(gè)彎，走十分鐘路就是。多少年來(lái)飯口時(shí)，我和父親總在一間樓進(jìn)出。冬雪夏雨未曾間歇。對(duì)于我們來(lái)講，一間樓就是希望、滿足和幸福的代名詞。家里人少的時(shí)候，我們一人一碗，吃個(gè)痛快。人多時(shí)，比如舅舅或叔叔從鄉(xiāng)下來(lái)了，父親總是用鋼精鍋端回一鍋肉湯，里面有兩份肉，我們?nèi)伊呖谧尤耍瑢读怂娜鉁萆夏赣H烙出的坨坨饃，一個(gè)全家歡的牛
羊肉泡饃聚餐就開始了。
回頭再說(shuō)飲食一條街：從西安南大街的工行向西，有一條街道叫“粉巷”。我一直認(rèn)為，如果要選西安的標(biāo)志性美食街道，是粉巷。
老早里的粉巷，有多種說(shuō)法，最多的是跟面粉有關(guān)。但事實(shí)不是這樣，清康熙年的《咸寧縣志-建置》里說(shuō)，“豬市，在粉巷。”說(shuō)出來(lái)你不相信，明末清中葉數(shù)百年，這里是西安的豬市。到后來(lái)，因了南院門（明清的總督署址）的興盛而興盛成南院門大街，于是商業(yè)飛速發(fā)達(dá)，妓女也有了。真的成了有粉之巷了。晚清以降，更是演繹了許多故事。《水滸傳》里所謂“手到處青春?jiǎn)拭堵鋾r(shí)紅粉亡身”的事，也偶有發(fā)生。
但今天，這里是我眼中的西安的第一美食街。從南大街東口的到琉璃街十字，總共不過(guò)兩站路的樣子，卻麇集了西安太多的美食，計(jì)有，女人和一般百姓消費(fèi)的“牽人麻辣燙”，“佰人王串串香”（麻辣涮鍋），竹笆市的“樊記臘汁肉夾饃”，這是最正宗的肉夾饃，也是全世界最好的。西安本土的“頂頂香”煎餅特食也不錯(cuò)。“春發(fā)生葫蘆頭”，車家巷口，“劉記臘汁肉揪面片”，（戶縣）“小張擺湯面”味道也正宗，“紅紅米線”是青年男女的最愛，尤其是酸菜炒米飯是一絕，“澄城手撕面”也不錯(cuò)，老市委對(duì)面的“伊蘭牛羊肉泡饃”，是許多真正懂泡饃的人的最愛，我在這一個(gè)陰雨天，曾見有山西的煤老板驅(qū)“路虎”車趕來(lái)吃飯的。琉璃街口的“老西安三鮮煮饃”是一特色，小雪天，一壺酒，兩個(gè)涼菜，三五伙計(jì)，一碗“蓮菜炒肉片煮饃”，真的是受活。我還愛吃大車家巷“西冷春牛肉面”,中寬，一個(gè)涼菜，一個(gè)豬腳，兩碗面，吃光喝凈，真“緾和”（愜意）。
天底下，女人的味蕾最敏感最發(fā)達(dá)。打個(gè)比方，美食如果是蜜，美女就是蜂。所以天底下美食多的地方，美女就多，如蘇杭，成渝，臺(tái)北，還有首爾，概莫能外。《古詩(shī)·青青河畔草》有“娥娥紅粉妝，纖纖出素手”句，我要補(bǔ)充，“素手何所之，牽人臘汁肉。”說(shuō)了這么多，主要是證明，這里美食美女多。
上個(gè)世紀(jì)90年代末期，因了《美文》雜志的一場(chǎng)紀(jì)念活動(dòng)，余秋雨、龍應(yīng)臺(tái)、陳村以等來(lái)到西安。我所在的單位做東請(qǐng)客。有一天，旅游歸來(lái)，在一家羊肉泡饃館吃飯，我記得，除上海的陳村外，余秋雨、龍應(yīng)臺(tái)等諸位都吃了一份。后來(lái)在“賈三家”吃清真的灌湯包子，余、龍等飯量驚人，每人吃了一籠多。
美食是無(wú)國(guó)界的紐帶。粉巷云集了西安幾乎所有的好吃食，難怪她能夠成為酷嗜美食的女人的釀蜜之所。
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