以吃之名感受貴州美食的熱辣酸爽

　　特色小吃的另類風味

　　尋味地：貴陽

　　作為貴州的省會，貴陽既有高樓大廈、名牌購物廣場式的繁華，也有文人雅士珍愛的甲秀樓以及普羅大眾喜愛的小吃一條街。由于貴州省的地貌屬于高原山地，貴陽的道路總是一段上坡一段下坡，蜿蜒的巷子縱橫交錯于城市的每一個角落。游走在貴陽街頭，總能聞到不同的香氣，看到各種小吃店的招牌，可見貴州人對吃有著虔誠的崇拜。

　　穿越過一片購物商城，偶遇街角處的不起眼小店，居然就是傳說中大名鼎鼎的“雷家豆腐圓子”。店內(nèi)布置簡單，古老的燒水火爐訴說著小店的悠久歷史，墻上掛著豆腐圓子的來歷畫報，平易近人的價格讓小店不僅成為背包客的省錢首選，更是當?shù)厝说摹白约绎執(zhí)谩薄?/p>

　　到貴州，不能不吃酸湯魚

　　橢圓形的豆腐圓子(別家的都是圓形)外脆內(nèi)嫩，咸酥味香。一口咬開，圓子內(nèi)的豆腐炸成蜂窩狀，與酥香的外皮完美地融合在一起，搭配著用折耳根、酸蘿卜、蔥花、醬油、干辣椒面調(diào)制的蘸水一起吃，酸酸辣辣，十分開胃。如此咸酥香辣的豆腐圓子瞬間刺激到習慣了清淡老廣味的我們，真真切切地感到真的來到全國吃辣最厲害的地方。

　　說到吃在貴州，不能不提聞名全國的“酸湯魚”。一道“酸湯魚”足以讓人愛上酸爽的貴州！店內(nèi)以質(zhì)樸的原木為裝修風格，苗族少女和男子邊吹著樂器邊跳舞，很有民族風情。店家有江黃魚、烏江魚、鯰魚等數(shù)十種鮮魚可供選擇，現(xiàn)點現(xiàn)做，保證新鮮，建議盡量選擇小魚，肉質(zhì)比較嫩，還帶有清甜。酸湯魚的湯底酸味是從西紅柿中提取出來的，酸味純正。魚肉大塊大塊地放在酸湯里慢慢煮熟，卻不會吸收過多酸味。重點是魚肉無論煮多久都依舊嫩滑，完全不需要擔心魚肉被煮爛或者串味。由朝天椒、蔥花、干辣椒面調(diào)成的蘸醬，更能把清甜從香嫩的魚肉中提煉出來，讓人食指大動。此外，店里還有十元一大筐的素菜拼盤和地道小吃小米渣等，若是肚子里有空間，一定要把貴州的味道好好存放起來。