雨中的精靈——野生菌

  云南的菌子，是雨中的精靈。雨季來(lái)臨，漫山遍野，林中樹下，山路邊，一夜之間，精靈一般的菌子就神秘地冒出地面來(lái)了。幽靜神秘的深山老林因此更顯得神秘莫測(cè)。

   菌子出土季節(jié)，山里人家都采尋菌子，賣菌子。每個(gè)城市，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)村落，都飄溢著菌子的香味。

    菌子，是上天賜予云南人家的一道美味。不光云南人愛吃菌子，我們這些寓居云南的外省人，只要吃過云南的菌子，也紛紛會(huì)被云南的菌子迷住，從此割舍不了。汪曾祺也在文章中多次寫云南的菌子。“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味。無(wú)論貧富，都能吃到菌子。”汪曾祺看來(lái)，雞樅當(dāng)為菌中之王，其味正似一年的肥母雞，還有過之，因雞肉粗而菌肉細(xì)膩，且雞肉絕無(wú)菌子的特殊香氣。

   雞樅菌味道鮮美，而且它的生長(zhǎng)很神秘獨(dú)特，整個(gè)生長(zhǎng)周期都要依靠土棲性的白蟻，長(zhǎng)有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結(jié)構(gòu)。 一般頭年生長(zhǎng)的地方，第二年還會(huì)在原地長(zhǎng)，這個(gè)地方叫“雞樅窩”。如果蟻巢結(jié)構(gòu)受到干擾導(dǎo)致白蟻動(dòng)遷，來(lái)年此處就不會(huì)有雞樅了。因此雞樅菌是螞蟻在地底下用生命和心血培育而出，十分難得。

  六月，雨季再次來(lái)臨，在次買了雞樅，又買了冬筍。晚上，美美的、幸福的喝上了雞樅冬筍湯。

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