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廣西指天椒

2015-08-30
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天等指天椒是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣葉十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年國家外經貿部“優質產品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內外。天等縣是廣西唯一指定的指天辣產品出口基地，年出口50噸，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區。
　　現全縣年均種植面積為2萬多畝，年產鮮椒2萬噸，折合干椒8千噸。收獲旺季為8～12月份。鮮椒可直接作為調味品食用，也可加工腌制成辣椒醬、酸甜辣椒罐頭等產品；還可以提取制成辣紅素、辣椒素精品。干椒粉碎后，可作調味品食用，也可以提取制成干椒粉商品。因此，天等指天椒已成為千家萬戶以至酒樓賓館必不可少的調味佳品。目前，天等縣適宜種椒面積還有12萬畝以上未開發。
　　天等縣指天椒系列產品有：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉，具有獨特的風味和保健功效，深受廣大消費者及客商贊譽。特別是指天椒醬，加工獨特，選料精致，原料以天等縣新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后以廣西特產桂林三花酒充分攪拌混合，再經密封泡制而成。它保持了指天椒類含有的豐富的辣椒素、辣紅素及各種維生素和礦物質，同時含有胡蘿卜素、紫色素和抗環血酸、菜機酸，具有防癌抗癌作用。據有關專家認定，指天椒性熱味辛，有溫中下氣，驅風、驅寒、除濕、開胃消食等功效，可增進食欲，助消化，常食用對防治寒滯腰痛、風濕痛、關節炎有良好的效果。

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