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廣西小吃介紹

2015-08-30
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廣西菜系即桂菜系。自古以來(lái)廣西就是官宦商旅云集之地，因而這里的飲食習(xí)慣融合了各地的飲食特點(diǎn)。
　　桂菜兼收并蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的特點(diǎn)，尤其以對(duì)山珍野味的烹調(diào)方法聞名，能在烹制的過(guò)程中保持山珍的原味。
　　廣西菜的特點(diǎn)是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃，這一特點(diǎn)在廣西的傳統(tǒng)名點(diǎn)——米粉中有集中的體現(xiàn)，因而去廣西一定不要錯(cuò)過(guò)美味的米粉，湯的、拌的、炒的全都嘗一嘗！
　　南寧老友面又名酸辣面，是南寧地方風(fēng)味小吃，創(chuàng)造于民國(guó)28年（1939年），起因系廚師特為患感冒的熟客制作，誰(shuí)知食后癥狀減輕，深感照顧友情，故贈(zèng)名“老友面”。
　　老友面以精蛋面條，配以豆豉、辣椒、酸筍、蒜茸、麻油、上湯、胡椒粉、碎牛肉等制成，既是美味食品，又具有祛寒、去邪、通竅、醒胃、發(fā)汗、提神等作用。
　　夏可消暑，冬能暖身，確能減輕初發(fā)感冒，甚得顧客喜愛(ài)，現(xiàn)有不少專業(yè)店常年供應(yīng)。
　　南寧米粉餃是南寧傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。粉餃選用粳細(xì)米，配以少量糯米，經(jīng)浸水磨漿后，加適量淀粉，用凈鍋攪煮至七八成熟，搓成粉團(tuán)，再用大棍碾壓成薄皮，包入以馬蹄、豬肉、蝦米、香菇經(jīng)調(diào)味制成的餡泥，再捏成有10摺邊紋的餃子，入蒸籠蒸熟，食用時(shí)助以麻油、黃皮醬，并配搭一小碗上湯。