恭城柚子葉粑

　　柚子葉粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。要提前將洗凈并且已經泡軟的糯米拿去用機器碾碎。 將糯米磨成粉之后，最好拿一個無孔的竹篩放陰涼處攤開來晾晾。因為糯米是在浸泡之后拿去碾成的粉，適當的讓它蒸發掉一些水份，做起來的時候才不會成團。

　　將和好的糯米粉捏成一個個拳頭大小的面團，像做包子似的將中心捏成個碗狀。然后開始放餡。

　　自己家里做的餡要比街上賣的包子餡內容豐富許多。一般會有豬肉，竹筍，腐竹，木耳，芋頭，蔥花，如果想要更豐富些的話，還可以放些臘腸或者蝦仁等進去。所有的材料不需要剁碎，只需切成細丁便可以了。當把所有的材料切好后，像炒菜似的放油，放鹽，放味精等調料。放少量的水炒勻均，一定不可以煮出水來。就像蛋炒飯，要炒成飯沾著蛋，蛋粘著飯，粒粒分開，才能見其炒功。喜歡吃甜的人也可以做成糖餡兒，黃糖芝麻花生搗碎即可。

　　柚子葉也必須用油炒一下，恭城柚子樹很多，所以采摘柚子葉不是件難事，有些自已家里就種有柚子樹，沒有的話跟有的人家打聲招呼去田間采摘便可以了。采摘回來的柚子葉，要用剪刀將每片柚子葉的兩端剪一丁點兒去，這樣看起來不僅會美觀些，放進鍋蒸的時候，也比較齊整。柚子葉炒到晶瑩剃透，沾上油變可以了，千萬別放水。

　　然后，將美味可口的餡放進面團里，封好，包緊。最后放鍋里，一個挨著一個，但要保持適當的距離。把用油炒過的柚子葉墊在下去。出鍋時，不僅有糯米香，還有濃濃的柚子葉清香。