桂林六塘白切狗

　　桂林方言中，狗肉除了本義還有好朋友的特殊含義。話說從前，桂林人喜食狗肉且熱情好客，招待賓客朋友時餐桌上必有狗肉，因此有朋友就有狗肉吃，久而久之，桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。

　　材料：

　　主料： 狗肉1000g

　　輔料： 姜 蔥花

　　調料： 鹽 味精 生抽 老抽白砂糖醋蠔油

　　做法：

　　1、將狗肉切片碼味后裝盤上籠蒸3分鐘；

　　2、在將配料切成絲放入小盤；

　　3、凈鍋上火，下味水燒開，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋；

　　4、倒入小碗即可。

　　注意事項：

　　一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

　　二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。

　　三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。