廣西美食篇之二

蛇宴制作根據(jù)不同的蛇品種，可用蒸、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各種不同的佐料制作成各款粵式、川式美味佳肴，是迎賓宴客中的一種高級享受，對人體不愧為一種極佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制為之上品，可將所得的鮮蛇血、鮮蛇膽調(diào)制成鮮蛇血酒、鮮蛇膽酒，這是蛇宴席上不可多得的佳釀。而活宰的蛇可分別以蛇衣、蛇肉、蛇骨及內(nèi)臟配以不同佐料，烹制出百余款不同品味之佳肴，經(jīng)廚藝大師拼制成各種圖案，組成豐盛美味的全蛇宴。品蛇按中國民間的傳統(tǒng)習慣最理想是在秋冬時節(jié)，俗話說，“秋風起，三蛇肥，進補要及時”、“秋冬不補，人生易老”，所以中國南方及香港、澳門等地區(qū)，許多家庭以及行業(yè)工會社團都有入秋后參加或組織旅游美食團來梧州一品蛇宴以求進補的習慣。