西班牙飲食文化發達，東部是享有“西班牙國寶飯”美譽的海鮮飯發源地，西北部以生猛海鮮著稱，南部以油炸食物和番茄冷湯聞名，中部則以燒烤為主。西班牙人烹飪食物，崇尚自然并重視用料搭配，保留了食材的天然風味，沒有過分矯飾。
西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。海鮮飯的原產地瓦倫西亞位于地中海東海岸，是西班牙第三大城市。瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，早在阿拉伯人統治西班牙時期，就通過絲綢之路引進了東方的稻米、火藥、橙子等。
藏紅花、海鮮、大米、橄欖油的黃金組合，成就了西班牙海鮮飯的獨一無二，輔以雞肉、香腸和各種蔬菜，經由炒、燴、燜三步，讓所有配料的味道沁入每顆飯粒中，再淋上鮮檸檬汁，鮮香入味，令人欲罷不能。
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