撐死在成都，99%的吃貨都在尋覓的成都美食！

說成都是一個美食王國一點也不為過，成都美食歷史悠久、品種繁多，川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有很重要的地位，它菜式多樣、調味多變、麻辣鮮香、應有盡有。春熙路、錦里、寬窄巷子、文殊院美食街，街頭巷尾琳瑯滿目的地道小吃；香辣過癮的火鍋；傳承歷史百吃不厭的川菜...成都，仿佛一張柔軟的沙發，倉促的步履行到此處便不禁放緩，不禁自拔的陷進溫柔鄉的懷抱。

鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛制作。

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。 清朝同治初年（1862），開業于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。

成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。

在成都很有名氣， 它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。

老隍城傳統鍋魁總店經營的鍋魁品味多樣，風味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，那里的牛尾湯也很有特色。

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。

創始于本世紀40年代，當時春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。

創始人鐘少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。

成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設“玉隆園面食店”，因其包子味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經營，在包子的做法上精心探索、實踐，創制出“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，在成都飲食行道一炮而紅。

清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名小吃。

又叫雙流老媽兔頭，從開店至今已有十年歷史，于2003年向國家商標總局注冊了“老媽兔頭”頭像圖案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消費者的喜愛。

缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用缽缽雞簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞已有上百年的歷史，源于四川的農村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，麻辣爽口，食用方便，風味獨特。

回鍋肉是四川特色菜肴。屬川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

三大炮是糯米制作的一種間食，也是舊時“趕花會”時才有的一種“糍粑”的特殊售賣形式。因每份只有三坨，而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨后，現分現用力摔向案板中央。由于案板一邊放有鋼碟，因擊打案板而震動時發出金屬響聲，只聽見“砰砰砰”三聲，三坨糍粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人將三坨糍粑撿入盤中(此時糍粑已自然地裹上了一層粉末)，再澆上濃汁，送于食客手中。

冒腦花是冒菜的一種，豬腦花很神奇，喜歡的吃貨愛不釋手，火鍋、燒烤、冒菜都要來一份，不喜歡的吃貨，就從來不吃。軟綿入味，重口之選。

四川成都著名的漢族小吃，始于清代。清道光年間，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦【姑姑筵】中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。

肉丁是要炒脆的，所以脆哨 吃起來也很脆。 炒的很厲害的話，應該是可以和鍋巴 一樣脆吧！

葉兒粑又叫艾饃，是四川地區漢族傳統小吃。節日食俗，在川西農家清明節、川南春節的傳統食品。1940年，崇州懷遠“古鎮人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。

成都是個好地方，隨便把你放到一條街上，你都不可能餓死！美食那么多，眼睛看不完。要不我帶上你，你帶上錢包，相約可好？