湖北姑娘在佛羅倫薩賣熱干面 4歐元一碗天天客滿

早上，吃上一碗熱騰騰的熱干面，對于武漢人來說，很是尋常。但如果是在距武漢萬里之遙的意大利文藝復興圣地佛羅倫薩，幾個金發碧眼的意大利人拿著叉 子，熟練地拌好武漢熱干面，再津津有味地吃起來，是不是讓人感到風中凌亂：難道佛羅倫薩也有熱干面賣？就連武漢蔡林記總經理王永中也發出同樣的疑問：只聽 說中國人在國外開中餐館的，還沒有聽說過有中國人在國外賣武漢熱干面的。

　　可是，還真有中國人在意大利賣武漢著名地方小吃——熱干面。昨天，武漢晚報記者通過QQ視頻，與在佛羅倫薩開面館的湖北陽新姑娘黃愛蓉聊天，她笑著說：天天都有中國游客、留學生和意大利老外來吃熱干面，他們蠻喜歡吃咧！

　　雖說是在意大利

　　但熱干面佐料樣樣齊全

　　上月底，武漢晚報記者到意大利威尼斯旅游期間，偶遇鄂州小伙小方，小方是在武漢讀的大學，聽說記者從武漢來，高興地說起：蠻想念武漢的小吃，特別是熱 干面，幾天前他在佛羅倫薩終于吃到了熱干面，味道還真不錯。他告訴記者，那個賣熱干面的小店就在佛羅倫薩火車站附近，賣面的是一對來自湖北陽新的夫妻。

　　記者聞訊，兩天后轉頭直奔佛羅倫薩，幾經周折，在火車站附近的一條熱鬧巷子里，終于找到了這家以賣武漢熱干面聞名的面館。

　　這家名為“隊長面館”的店面狹窄，約30平方米的狹長走道一分為二，里面是食品操作間，外邊僅能容納一人寬的地方，并排放著三張迷你桌，每張桌子前都 坐滿中外食客。出售的食品以中外小吃為主，中國的有武漢熱干面、四川擔擔面、西安肉夾饃等幾十種地方小吃，國外小吃有土耳其烤肉、薯條、雞塊等。

　　店面墻上貼著所出售的食品圖片，第一張就是武漢熱干面，望著“熱干面”三個字，記者思鄉之情油然而生，立馬點了一碗，不一會兒，熱干面端上了桌，久違的芝麻醬香味撲鼻而來，讓記者頓時有種時空倒錯感，似乎回到了武漢。

　　細看這碗熱干面，雖說是在意大利，但各種佐料樣樣齊全，紅的蘿卜丁，綠的蔥花、還有蒜水、香油、香醋等等，但凡叫得上名字的一應俱全。用筷子拌好熱干 面后，夾上一根放入口中，芝麻醬的濃香和著筋道爽口的面條，讓人頓時唇齒溢香，胃口大開。與在武漢吃的熱干面相比，這碗面的味道少了點辣，多了幾粒花生米 和幾分回甜。

　　在意大利開餐館不容易

　　考“老板證”得用意大利語

　　吃完熱干面，記者將4歐元的賬結清，便開始與面館的老板娘——36歲的陽新人黃愛蓉攀談起來。

　　黃愛蓉笑著介紹，自己是陽新大王鎮中莊鋪人，丈夫張曉敏是溫州人。以前丈夫在中國做過餐飲，2007年來意大利開餐館。兩年后，自己和兒子也來到了意 大利。目前，14歲的兒子在中文學校初中畢業了，正在學意大利語。自己和丈夫每天眼睛一睜，就來餐館做事，一直忙到半夜，還雇請了一個阿爾巴尼亞的小伙子 幫廚。剛開始，他們在佛羅倫薩開了兩家餐館，一個在城東，一個在城西，相距較遠，夫妻倆每天來回奔波，怎么也忙不過來，后來就索性關閉了一家，專心打理 “隊長面館”。

　　提到在意大利開餐館的艱辛，張曉敏笑著插話道：不容易咧。他說：“首先是意大利語要過關；其次，要考取開餐館必須的‘老板證’。我去羅馬培訓了一個多 月，學費就交了600歐元，還不包括吃住的費用。培訓的內容很多，涉及到開餐館所需的各方面的知識和技能，如怎么經營、怎么租店面、怎么做賬等等，考試是 純意大利語，沒有中文。和我一起考‘老板證’的，絕大多數都是意大利人，中國人很少。”

　　起初怕老外不喜歡

　　用炒面冒充“熱干面”

　　昨天晚上7點左右，黃愛蓉與武漢晚報記者QQ視頻時，突然中斷說：太忙了，過會再聊。此時正是意大利吃中餐的時間，也是面館的生意高峰。

　　過了大約兩個小時后，她才回到QQ前，略顯疲憊地說：好多人來吃面，點得最多的還是熱干面。除了中國留學生，意大利人也蠻喜歡吃，一進門就用中文喊“熱干面熱干面”。

　　老外也吃熱干面？黃愛蓉回答：“是呀，現在來的幾個老外都是常客，說起來，還有一段故事呢！”

　　原來，面館剛開張時，中國人來點熱干面，他們就做地道的武漢熱干面。但如果老外點熱干面，他們擔心老外吃不慣這種又熱又干的面，又怕老外跑了流失顧 客，就做老外喜歡吃的炒面“冒充”熱干面，遞給老外吃。老外自然也吃不出來這“熱干面”不正宗。后來，面館的生意好了，人來得多了，也顧不上中國人還是外 國人，點熱干面就做熱干面。如果是老外點的，就用筷子拌好后，再遞給老外吃，誰知老外一吃就喜歡上了。再后來，也不用替老外拌面了，直接讓老外自己 “拌”。久而久之，常來的一些老外，都會熟練地用叉子拌著熱干面吃，有的吃完還要再打包帶一碗回家。

　　正說著，黃愛蓉將QQ視頻對準一個正在吃熱干面的意大利小伙Andre。記者隨即采訪了他，他說，自己是這里的常客，特別喜歡吃熱干面，比起意大利面來，熱干面芝麻醬的味道特別香。

　　做熱干面的芝麻醬是哪里買的？張曉敏說：在意大利，要想買到正宗的芝麻醬，還真不容易。現在用的，是找了無數家中國人開的食品批發店才找到的。

　　熱干面生意越做越火紅

　　現在成了面館主打產品

　　說著一口溫州普通話的張曉敏，特別喜歡以“武漢人”自居，他貼在隔壁中國超市的廣告招貼，打出的招牌就是“武漢人做的武漢熱干面”。沒有吃過武漢熱干 面的張曉敏，怎么能做出如此地道的熱干面呢？黃愛蓉道出其中的秘密：“我是吃熱干面長大的。起初，他做我來試吃，直到和在武漢吃的味道差不多時，熱干面這 個產品就算開發成功了。”之所以熱干面味道有點回甜，張曉敏說，這是經過了一點改良，意大利人喜歡食品中有點甜味，就在蘿卜丁的制作過程中，多加了點糖。

　　千里迢迢來意大利，為何要賣武漢熱干面？黃愛蓉說，佛羅倫薩的中國留學生很多，武漢熱干面在留學生中的名氣很大，加上中國食客來吃東西，都喜歡問老板 “你來自中國哪里？”當她回答說陽新，一般中國人大多不知道，但說從武漢來的，中國食客就會接著問，你會不會做武漢的熱干面？問的人多了，他們就開始嘗試 著做。正好黃愛蓉的親姐姐在安徽，也是做武漢熱干面早點攤的。他們打電話請教了一下姐姐，有關熱干面的制作技巧，就開始試著賣起武漢熱干面，漸漸地，熱干 面的生意越做越火紅，現在成了面館的主打產品，銷量穩居面館第一。