馬斯卡朋奶酪

　　原產：意大利的倫巴底地區。

　　外形、味道：是一種厚實、顏色近似象牙色、新鮮不添加鹽而有天然甜味的干酪，其口感濃郁滑順，略帶酸味。

　　制作原理：這種干酪不是用牛奶或凝乳制成的，而是用奶油經過再精煉制成的。

　　適合：它是制作著名的甜點提拉米蘇的重要原料，也可加入果醬或與水果一同食用。

　　馬斯卡邦奶酪 - 制作

　　Mascarpone馬斯卡邦尼軟奶酪多用于制作大名鼎鼎的提拉米蘇。-

　　Mascarpone馬斯卡邦尼軟奶酪作提拉米蘇餅底材料：手指餅或者蛋糕、歐德堡黃油

　　材料：歐德堡淡奶油、Mascarpone馬斯卡邦尼軟奶酪、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

　　步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底，將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘，在歐德堡淡奶油里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻，用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進Mascarpone馬斯卡邦尼軟奶酪里，混合后在Mascarpone馬斯卡邦尼軟奶酪漿里加入打起的淡奶油，打均勻。將已經混合的Mascarpone馬斯卡邦尼軟奶酪餡料加進預先做好的餅底上，冷藏約六小時。 加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

　　注意事項：無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

　　1、淡奶油要打發，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

　　3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

　　4、要注意加材料時的順序。

　　5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。