郫縣豆瓣由郫縣人陳守信始創(chuàng)于清康熙年間，至今已愈三百年歷史。其用料考究，以傳統(tǒng)工藝精釀發(fā)酵而成。色紅褐、油潤，瓣酥脆，醬酯香濃郁，是烹調(diào)川菜的必備調(diào)料，被譽為“川菜之魂”。
配料：鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉。
特點：紅褐色、略油潤有光澤、有醬酯香和辣香、味鮮辣、瓣粒較酥脆化渣、回味較長、粘稠適度。
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