麗江美食介紹

洋芋雞火鍋
  滇東高原盛產(chǎn)馬鈴薯，民間習(xí)慣稱之為“洋芋”。做洋芋雞的主料沒(méi)有太多的講究，只是雞要嫩，有童子雞最好，洋芋盡量選用麻皮水分少
的那種。兩者比例一般是洋芋比雞稍多一些。先將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放人斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的
洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱水換入高壓鍋內(nèi)壓幾分鐘。

黑山羊火鍋
  黑山羊火鍋在麗江堪稱一絕，在新城金凱廣場(chǎng)形成“黑山羊一條街”的壯觀長(zhǎng)景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯里，如果不是那誘人的香味，估計(jì)很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經(jīng)過(guò)特殊的加工，上桌前已經(jīng)九成熟，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味。

野生菌
  野生菌的生長(zhǎng)在海拔2000-4000米左右的地帶，麗江高原生長(zhǎng)著很多種類的野生菌。但吃野生菌也講究個(gè)季節(jié)，一般在夏天6-7月份比較適合

米灌腸
  麗江特有的一種風(fēng)味食品，由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊，灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸。食用時(shí)切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。
汽鍋雞 
  汽鍋雞是云南的名菜之一，由蒸汽通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

吹肝
  吹肝是取新鮮豬肝，經(jīng)過(guò)吹脹、腌制、天然風(fēng)干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。

雞豆涼粉
  雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產(chǎn)，是一種如雞眼一樣大小的豆類，把它磨成粉之后煮熟為灰白色，倒入各種容器冷卻成形，與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來(lái)，色香味俱佳，一碗入腹，開(kāi)胃又爽口

納西烤肉
  五花肉做的，豬皮金黃松脆，肥肉不膩，瘦肉嫩，脆。醮了當(dāng)?shù)氐睦苯贩鄢裕�一爽。古城里買的價(jià)格較高，七星街味好價(jià)廉，價(jià)格：15―20元。

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