盤點全國31省區市特色美食--湖北

武漢熱干面

熱干面是武漢市頗具特色小吃，原本是武漢的地方特色美食，如今在湖北很多地方都十分受歡迎。熱干面與北京炸醬面、河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面，同稱為中國五大面食。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

熱干面

東坡肉

相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創制。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。作為漢族佳肴，后流行于江浙。

湖北臘魚

湖北臘魚風味不同于湖南臘魚，湖北地方盛產淡水魚，用作烹制美食亦不可多得。湖北臘魚味道偏咸，在制作的時候并沒有多放作料，也是鹽和適當的料酒即可。做法為將臘魚斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，然后灑入醬油適量，蒜苗翻炒，兌入少量清水，蓋鍋小悶一會，即可裝盤食用。

公安香妃糕

“香妃糕”，是湖北公安縣的傳統佳肴，現名三鮮頭菜。三鮮頭菜以魚糕、魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針(即黃花菜)、黑木耳、冬筍等配料，使整道菜色調豐富，鮮嫩可口，是當地宴席上必不可少的頭等名菜。

潛江二回頭

二回頭是享譽湖北的著名菜肴，以潛江湖區特產黃蟮作主料，烹制而成。這道菜看上去似冷的，吃進嘴卻熱乎，入口化渣，余味綿長。乾隆皇帝曾經到潛江，偶然吃過一次后，此后又兩次回頭去老地方吃該菜，這也是“二回頭”的一種來歷。