盤點全國31省區市特色美食--吉林

煎粉

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。煎粉主要成分是淀粉(最好是地瓜粉)，把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然后就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉結塊就可拿出來晾涼備用。

白肉血腸

白肉血腸

白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史。白肉血腸選料考究、制作精細、調料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口，十分美味。

翡翠人參茅臺雞

翡翠人參茅臺雞是長春名菜之一，是將中國佳釀茅臺酒做為調料之一，借以去除人參固有的土甘味并且使雞肉增香提味。制作方法為將母雞、茅臺酒、吉林人參匯于一菜，烹調制成。該菜特點，色彩絢爛，造形美觀，香味四溢。是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。