美食之旅【湖北】

武漢熱干面

熱干面是武漢市頗具特色小吃，原本是武漢的地方特色美食，如今在湖北很多地方都十分受歡迎。熱干面與北京炸醬面、河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

熱干面

東坡肉

相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡(四川眉山人)所創(chuàng)制。東坡肉的最早發(fā)源地，是湖北黃岡。作為漢族佳肴，后流行于江浙。

湖北臘魚(yú)

湖北臘魚(yú)風(fēng)味不同于湖南臘魚(yú)，湖北地方盛產(chǎn)淡水魚(yú)，用作烹制美食亦不可多得。湖北臘魚(yú)味道偏咸，在制作的時(shí)候并沒(méi)有多放作料，也是鹽和適當(dāng)?shù)牧暇萍纯伞Ｗ龇�為將臘魚(yú)斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，然后灑入醬油適量，蒜苗翻炒，兌入少量清水，蓋鍋小悶一會(huì)，即可裝盤食用。

公安香妃糕

“香妃糕”，是湖北公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜。三鮮頭菜以魚(yú)糕、魚(yú)丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針(即黃花菜)、黑木耳、冬筍等配料，使整道菜色調(diào)豐富，鮮嫩可口，是當(dāng)?shù)匮缦�上必不可少的頭等名菜。

潛江二回頭

二回頭是享譽(yù)湖北的著名菜肴，以潛江湖區(qū)特產(chǎn)黃蟮作主料，烹制而成。這道菜看上去似冷的，吃進(jìn)嘴卻熱乎，入口化渣，余味綿長(zhǎng)。乾隆皇帝曾經(jīng)到潛江，偶然吃過(guò)一次后，此后又兩次回頭去老地方吃該菜，這也是“二回頭”的一種來(lái)歷。