慶陽美食

慶陽市的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，集各家之所長(zhǎng)。隨著時(shí)代的發(fā)展。社會(huì)的進(jìn) 步，慶陽人民對(duì)飲食品位的追求越來越高，促進(jìn)了飲食技藝的不斷 改進(jìn)和更新。歷史悠久的臊子面、蕎剁面、羊羔肉等傳統(tǒng)名吃，以其獨(dú)有的地方特色和誘人美味，吸引著滿座高朋，四方佳賓。
臊子面
其名因澆臊子湯而得名，此物為隴東的上等傳統(tǒng)美食，大凡祝壽生日之長(zhǎng)壽面，貴客到來主婦必用臊子面款待，當(dāng)然臊子面制作的好壞代表了一家主婦乃至東家的廚藝水平。
羊羔肉
羊羔肉是慶陽地區(qū)環(huán)縣等地傳統(tǒng)的地方風(fēng)味名吃之一，肉嫩味鮮，不膻不膩，非常可口。
每年立春至端陽節(jié)后前后，是食用羊羔肉的最好季節(jié)。
蕎剁面
蕎剁面是慶陽地區(qū)北部環(huán)縣、華池、慶陽縣等地久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名吃，食之別有風(fēng)味。近年來，隨著蕎麥播種面積和產(chǎn)量日漸縮減，愈見蕎面食品之稀罕。這里用蕎面制成的傳統(tǒng)名吃花樣繁多，主要有蕎面鉻鉻、蕎面削面、蕎面攪團(tuán)、蕎面煎餅、蕎面涼粉等等，而蕎剁面最為有名。
羊肉泡
慶陽特色十足的東西莫過羊肉泡了，羊肉泡在西北來說是家常便飯但慶陽的羊肉泡“大氣”“實(shí)在”象一個(gè)慶陽漢子，做法基本和西北其他地方一樣，先將羊肉煮熟切片澆湯泡饃。慶陽的羊肉泡在煮肉中佐料下料重，煮的時(shí)間長(zhǎng)，做的肉不腥不膻，肉質(zhì)鮮嫩入口即化，小到孩童大到百歲老人都能咬的下嚼的爛。上桌時(shí)入碗的純?nèi)饧友�片�?nèi)臟等羊雜碎，別無他物，在西北好多地方里面加了粉條或者牛肉等物看來羊肉還是咱慶陽的純。特色還有一點(diǎn)那就是盛飯所用的是耀州老碗，在過去能用耀州老碗吃飯是溫飽的向往。羊肉泡那的說說泡的饃——慶陽鍋盔，那可是地道的隴東冬小麥做出的起面鍋盔，簡(jiǎn)單概括“香”“酥”“筋”。影響力強(qiáng)西安的羊肉泡則是死面餅。羊肉泡歷來是隴東人孝敬老人的上品，起食療滋補(bǔ)眾所周知，同時(shí)還是慶陽人的傳統(tǒng)早餐，大抵和蘭州人選牛肉做早餐一樣，有地方特色的同時(shí)更快，西北寒冷的早晨吃上一碗熱氣騰騰色香味俱全的羊肉泡怎不身心愉悅！
灌腸
本土火腿腸——灌腸，這是慶陽唯一一種動(dòng)物內(nèi)臟精加工的食品。選新鮮豬腸和豬血，洗凈豬腸，將加入蕎面和蔥花調(diào)料的豬血灌入豬腸，蒸熟即食。慶陽鄉(xiāng)村至今還保留春節(jié)殺年豬后做灌腸，邀請(qǐng)鄉(xiāng)鄰和老者食用灌腸。這也許是周禮的延續(xù)吧。