美食在寧夏

馓子：俗語有"點心香，月餅美，回回的馓子甜又脆"一說。當(dāng)回族給親友拜節(jié)及婚喪嫁娶時，要拿馓子送禮，家里來貴賓時，要端馓子和蓋碗茶招待，回族的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稻佳品

油香：油香，俗稱油餅，是回族人民的傳統(tǒng)食品，回族穆斯林把油香做為禮品，饋贈給親友或阿訇，油香"現(xiàn)已成為團(tuán)結(jié)、友誼、幸福的象征，成了回族穆斯林傳統(tǒng)的圣潔食品。"

 手抓羊肉：相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

清蒸羊羔肉：寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上嵴骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。

香酥雞：銀川地方風(fēng)味小吃，特點是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫煳的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫煳將雞肉條包起。包好的雞肉條放進(jìn)7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。