舌尖上的武漢味道之過早篇

　說起武漢，人們第一反應通常是黃鶴樓，第二印象恐怕就是武漢的過早了。人們常說“廣東的吃，上海的穿，又吃又穿在武漢”，足見武漢美食全國文明。在眾多武漢美食中，又數武漢的“過早”最讓人津津樂道。

　　“過早”是武漢人吃早餐的俗稱，這一詞眼最早出現在清代道光年間《漢口竹枝詞》中。時至今日，在武漢，沒人會說“吃早餐”，只會說“過早”。顧名思義，過早大抵是簡單方便，用餐時間短暫，匆匆而過的意思－－武漢的任何一份過早從做好到吃完，最多不超過十五分鐘時間，這還是在勻速狀況下進行。有許多武漢人都習慣 邊走邊吃——這在全國各地，也是一景。

　　武漢的過早，可謂是“海納百川，有容乃大”，南北早點菜式在武漢集聚，又被聰明而好吃的武漢人發展 出更加花式的吃飯。油條、面窩、燒梅、湯包、豆皮、熱干面，牛肉線粉、炸醬面、豆絲、水餃、湯圓、拉面、打鹵面、包子、饅頭、花卷……各式各樣的早點，加上武漢人充滿創意的早點搭配，形成了武漢“過早”獨特的魅力。
熱干面熱干面

　　熱干面

　　談武漢的過早，不能不談熱干面，他已經和武漢融為一體，和黃鶴樓、東湖、鴨脖子一樣，成為我大武漢金燦燦的名片之一。他與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面并稱為中國四大名面。熱干面是武漢的招牌過早－－最出名也最具特色。一種堿制的熟面，彈性非常好，用笊籬盛著放入開水中燙一會兒，撈起后淋干水，放入碗中再開始加佐料和配料。 佐料無非就是鹽，胡椒，味精之類的，配料則有蝦米，辣蘿卜碎丁，蔥花...。。最重要的是芝麻醬。上好的芝麻一粒就足以齒頰留香，無數芝麻磨成的醬攪拌在 一起當真能香得吞下舌頭。佐料配料齊全，趕緊就著剛起鍋的熱氣迅速攪拌開，芝麻和蔥花的香味在空氣中彌漫開，未曾入口已是垂涎而食欲大振。武漢人每天早晨最愜意的事情就是舒舒服服的來一碗熱干面。芝麻醬的醇香，面條的勁道，3.5——4元一碗，再搞碗蛋酒或者是綠豆湯，聽了頭！

　　熱干面攻略：

　　趙師傅天天紅油熱干面(武昌糧道街139號)

　　田記熱干面(江漢二樓140號)

　　李記熱干面(中山大道384號附2利濟路車站旁)
豆皮豆皮

　　豆皮

　　武漢豆皮迄今已有40年的歷史。老通城“三鮮豆皮”是我大武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具 特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，筍丁炒一下，加一點鹵汁，裹在糯米里。最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴，后來成為尋常早點。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛主席曾品嘗數次，贊不絕口。喜歡味道重一點的吃貨可以在裝盤時再澆一點湯汁，那個香呀！

　　豆皮攻略：

　　王師傅豆皮館(高雄路47附3號，近臺北一路)

　　嚴氏燒賣店(自治街240號近十九中)

　　曾記豆皮大王(漢陽大道五里新村漢陽醫院巷子口)
牛肉粉牛肉粉

　　牛肉粉

　　武漢的牛肉粉分牛雜、牛肉、生燙幾種。湯汁一定要濃郁，把點蔥，把點辣椒，那種進味到粉里的滋味只有武漢人才懂！吃完一碗還想吃！

　　牛肉粉攻略：

　　王記牛雜館(漢口江漢三路近步行街口)

　　金焱牛肉粉大王(萬松園小區雪松路30號)

　　劉記三狗牛肉面館(漢口蘭陵路海倫賓館旁)
面窩面窩

　　面窩、苕面窩

　　面窩是武漢特有的，創始于清光緒年間(公元1875——1909年)。 當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反復琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內 澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆， 很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。

　　苕面窩是武漢地方性小吃之一，跟武漢另一種小吃面窩差不多，不同的是把紅薯(武漢稱苕)加入到面窩中，它也屬于面窩的一種，也是一種可口的油炸小吃。

　　面窩、苕面窩攻略：

　　好吃爹爹炸面窩(江大路道達爾加油站對面路口)

　　金包銀糍粑面窩(自由路戶部巷小吃一條街)

　　硚口鼎鼎大名炸面窩(硚口過早一條街俊俊牛肉粉旁邊)