舌尖上的阿克蘇（一）

我是個土生土長的南方人，在阿克蘇生活了兩年，在這兩年里，我幾乎吃遍了阿克蘇的美食。在阿克蘇，我剛剛享受完這一餐，立馬又對下一餐充滿了憧憬和期待，不知道又可以品嘗到什么樣得好東東！讓人對未來懷著不可名狀的期待，在阿克蘇的每一天都讓我那么難忘：“食為天”的羊肉水餃和湯面、迎春清湯乳鴿、“卡瓦”薄皮包子、刀郎大串烤肉、比亞克大馕、烤全羊……太多了，看來我是難以一一敘述完全，只能挑選其中主要的幾種以饗各位了！

阿克蘇的中華名餐飲“食為天”是百年老店，其羊肉水餃名滿南疆。一盤香氣騰騰的羊肉水餃擺在面前，一陣特殊的帶著孜然的香味便撲鼻而來，一邊嗅香味，一邊很優雅的將油潑辣子和食醋在食碟中調勻，放入一只水餃，裹滿辣油和香醋混合的汁，夾起輕咬一口，汁液噴入口中，和著羊肉餡，細細品嘗，頓時兩頰生香。那是一種用秘制調料調制的羊肉餡，拌汁混合的特殊鮮香，久久不能消退。

阿克蘇的羊肉與北疆及內蒙古的有很大不同，因地處南疆腹地，本地羊采食的大多是含鹽堿較大的草。因而羊肉無膻臊之味，肉質嫩滑而味略甜，再加上無任何污染的鮮蔬，用秘法調味，造就了食為天水餃的品質和特殊美味。