舌尖上的美食 盤點中國十大最好吃面條(圖)

　你喜愛吃面條嗎？你知道哪些地方的面條最美味兒嗎？盤點中國十大最好吃面條，一起去挨個品嘗吧。
北京炸醬面北京炸醬面

　　北京炸醬面

　　如果您想以最實惠的價格在皇城根下享用最地道的美食，選擇炸醬面館準(zhǔn)沒錯。您可不要小瞧這炸醬面，它里里外外透著的都是北京菜粗獷而不失細致的精髓。正宗炸醬面講究一半黃醬一半甜面醬，里面不能有肉末，而是要放指甲蓋大小半肥半瘦的肉丁，最好還有點豬油粒。

　　春天的香椿，夏天嫩嫩的芹菜，秋天的蘿卜，冬天的大白菜，無論哪個季節(jié)，都有適合炸醬面的菜碼。除了時令菜蔬，炸醬面菜碼里最不可少的就是煮豆子——黃豆青豆均可，加上面條的伴侶綠豆芽，豆子的前生今世齊齊相聚在了這方寸一碗里。

　　筋道的面條往您面前一端，熱情的店小二把八九個菜碼嘁哩喀喳往盆里一倒，拌上醬熱熱鬧鬧地一攪和，正宗炸醬面，就是這個味兒啦。
武漢熱干面武漢熱干面

　　武漢熱干面

　　熱干面是武漢人過早的首選小吃。

　　面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑又筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。

　　一碗熱干面看似簡單，卻頗見功夫，面的軟度彈勁干濕度都很重要。而要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào)。配菜可以按自己的口味添加，最少不了的一定是蔥花和香菜。

　　標(biāo)配的熱干面就是那一碗濃香的芝麻醬拌油面，加上甜脆甜脆的蘿卜干和酸豆角咸菜，配一碗蛋酒，邊吃邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。
山西刀削面山西刀削面

　　山西刀削面

　　刀削面全憑刀削，削出的面葉中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

　　削面妙在刀功。一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作時，左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。

　　高明的廚師，每分鐘能削200刀左右，每個面葉的長度，恰好都是6寸。所以，人們說：“吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼福。”

　　刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜，再滴上點老陳醋，十分可口。