敦煌美食，特產介紹

1、敦煌美食

　　香水梨，味道酸甜相間，一般要采摘回來放到冬天，經過自然冷凍變黑再融化后剝皮食用，此時梨子味道最佳。
　　驢肉黃面，中華名小吃，制作過程中的拉面最顯示真功夫。
　　漿水面先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，即可制成清酸可口的漿水。
　　風干饃，敦煌夏季炎熱，許多新鮮食品不易存放，像風干饃、葡萄干、杏干、瓜干等，饅頭掰開曬干起來快。
　　鎖陽，敦煌的野生鎖陽最佳采收期最好是下過一場雪后的三九時節。
　　酒棗，敦煌人一般把鮮棗采摘，用高度白酒直接消毒清潔后密封在壇中存放，到了秋冬季節，隨吃隨取，風味獨特。
　　羅布麻茶，敦煌地處羅布泊東緣，當地大量野生羅布麻，被眾多人作為日常茶葉飲用，敦煌羅布麻綜合開發中心的羅布麻茶口感最好，質量最佳；
　　榆錢，敦煌人家家戶戶有吃榆錢的習慣，每到春天榆樹開花，敦煌人都會采擇新鮮榆錢，拌面蒸熟，再輔以大油，韭花炒食
　　小貼士：
　　到了敦煌，就要適應西北人特有的飲食習慣。如果你也愛吃羊、雞、牛肉，熱衷面食，那可就有口福了。如果你不喜歡這樣的西北口味，入鄉隨俗，不妨也讓自己的胃口變得隨和一點，用這種方式融入當地的生活，不但會得到額外的友誼，還能更深度地體會飲食文化里面傳達出來的異域風情。

2、特色小吃

　　驢肉黃面
　　黃面一盤不足10元，驢肉論斤賣。敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
　　
　　制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動著一塊淡黃色的面團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩，令人食欲大增。莫高窟256號窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。

　　店鋪推薦：敦煌市西大橋農貿市場門口（敦煌市文廟巷84號、順張驢肉黃面館市場西口達記驢肉黃面。

　　

　　敦煌釀皮子

　　
　　釀皮子是一種麥面制品，制作時先將優粉加水和勻，然后將面團置人清水中翻攪抓揉，使面料中的淀粉與蛋白質充分分離，剩下蛋白質，俗稱面筋。而溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的原料。把面漿舀人鐵皮圓盤中涂勻，放人開水鍋中煮幾分鐘，面汁凝結為餅便成為釀皮子。然后將餅狀的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒，麻醬，香油等便可食用。
　　敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉拌上特殊的佐料后，口味酸辣，柔韌爽口。5-8元一份。大街小巷都有賣。
　　

　　泡兒油糕

　　
　　泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。
　　泡兒油糕是從唐代"見風俏"演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由于制作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。制作時用大油和水燙面。在整個燙面、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。這樣才能膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，內里香甜如糯糖的特色，吃起來酥松香甜。
　　

　　羊肉粉湯

　　
　　選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊宰好洗凈切成大塊，然后清水下鍋。待快熟時，打凈血沫，放人少許精鹽，肉熟后撈出剔骨，后將剔骨回鍋，溫火熬煮成湯。食用時，先將骨湯兌水，放人適量生姜，胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精鹽，蘿卜片。大蒜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補、發熱、祛寒之效。是敦煌傳統小吃。

3、推薦美食地點

　　1、陽關東路的沙洲夜市內有風味小吃區、農副產品區，可以品嘗到各種甘肅風味面食，烤肉等，價格便宜，而且連附近的小巷也很熱鬧。
　　2、如果想找一個相對清幽的地方就餐的話，可以到鳴山路飛天賓館附近，那里有不少中西餐館，價格適中，飯菜可口。
　　3、沙洲小吃市場的東西南方人吃不慣，不過杏皮水挺好喝。但市場旁有不少餐廳及排擋，又便宜又味道不錯。
　　4、長途汽車站一帶路兩旁的小飯館味道都不差的。

7、娛樂

8、購物和特產