云南麗江古城小吃

麗江這個城市是懶散而悠閑的，這種生活節奏注定了它的飲食習慣也是散漫而不拘一格的。麗江沒有享譽海內外的名菜名點，然而它的小吃文化卻決不輸于美食之都的廣州、成都。

雞豆涼粉
   雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產，遠銷東南亞各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然后煮熟為灰黑色，倒入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。在麗江，雞豆涼粉是一種很常見的小吃，，很多店里都有賣，而且雞豆粉的吃法多種多樣，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等。
   麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節，粉塊在平底鍋兩面煎黃，按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。賣雞豆涼粉的店雖多，但是比較正宗的就那幾家，束河古鎮四方街邊上的一個納西老奶奶的小攤子上賣的，那家的雞豆涼粉很正，

                                                              圖為：雞豆涼粉

麗江粑粑
   麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產的 精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁， 中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來 酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。
   麗江粑粑的還有一個特點就是不易變質變味，做好后放置數天，不會發霉，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只 要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的干糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。
   以上是網絡上對麗江粑粑的介紹，傳的有點玄乎。味道很像放久了的油條。幡然頓悟，麗江粑粑本就是馬幫出行時候帶的干糧，咱不能把干糧單風味小吃來吃。對馬幫好奇，對歷史好奇的驢友們倒是可以買來嘗嘗看。

                                                        圖為：麗江粑粑

米灌腸
   米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米 灌腸是納西族的傳統習慣。每到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。它是豬血染紅的糯米做的。

                                                                圖為：麗江米灌腸

青蛙餅
    在去往忠義市場的一條路上，有一家賣餅的三口之家店。賣的餅叫青蛙餅，店家很熱情，說不好吃不要錢，來嘗嘗。餅的形狀象青蛙的嘴巴所以叫青蛙餅。里面塞滿了菜和店家配好的作料。

                                                   圖為：青蛙餅

麗江臘排骨火鍋
   從麗江古城出來到象山市場，那里有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面墻掛著排骨，甚是壯觀。小鍋60，大鍋80里面帶了很多菜，基本不用再另外點菜。

麗江酥油茶
   麗江酥油茶味道濃郁，初次品嘗最好要甜味的，通常只有藏民才喝的慣咸的酥油茶。去玉龍雪山之前喝半壺，能保持體力，由于屬熱性易上火切忌多飲。

黃豆面
   酸酸香香辣辣的湯，類似山西哨子面，但味道又有所區別。里面的炸黃豆口感松脆、可口。

炸水蜻蜓
   水蜻蜓是從水里撈上來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈微黃。口感又酥又香，入口成沫。

永勝驢肉
   位于新義街路口，素菜免費。建議吃紅燒口味、帶皮的驢肉。紅紅的驢肉，肉質嫩滑，少脂，使人胃口大開。

永勝天麻火腿烏骨雞火鍋
   麗江人鐘愛的美食，新城七星街上有一家最正宗，店中雞湯熬制得別有味道。