舌尖上的昆明和大理

彩云之南，云南。有著花一樣浪漫情懷的城市——昆明；蒼山下，洱海畔，尋找天龍八部的蹤跡——大理…，走吧，跟著小驢er 去云南高原，享受那夏日難得的一絲清涼，以及彩云下眾多的美食…對于那些飲食味道偏淡的省份來說，云南飲食稍微顯辣；而對于四川、湖南等省份來說，云南飲食又辣味不夠。正是因為與其他地區的口味不同，云南的飲食才有著鮮明的民族和地方特色。昆明作為省會，是各種云南菜式及小吃的匯集處，昆明人也特別好吃，所以在昆明可以方便的品嘗到各種風格獨特的滇味飲食。過橋米線。可以說這個東東就是云南的麥當勞。云南的特色食品，將米線、湯料、配料分別制作，現吃現拌的烹調形式和食用方法。湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經等長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。江氏兄弟橋香園(人民中路店)，盤龍區人民中路17號。昆明最大的過橋米線連鎖店，出品正宗的米線，在官渡區還有兩家分店。宣威火腿。云南著名特產之一，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中。切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，號稱是中國三大火腿之一，吃貨們到了昆明，可以捎帶點“宣威火腿”回家。

青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。松茸，在歐洲、日本自古就被視為山珍。自從小驢er 看了紀錄片《舌尖上的中國》中關于松茸的描述，到了昆明后，就迫不及待的來品嘗這道美味的山珍。

野山菌火鍋。云南可是植物的天堂啊，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……，到了云南，不吃菌菇火鍋，豈不是太可惜了啊。小驢er提示：在大吃野生菌后，一定要舀碗湯嘗嘗，味道很鮮美；吃菌菇火鍋的時候，由素到葷漸進，既可品嘗到野生菌的鮮美，又可品味火鍋的涮肉香。滇菌王(寶海店)，官渡區關興路75號(寶海公園大門對面)。昆明吃菌菇的好地方，品種非常多，在野山菌菇一條街上，全市有很多分店。汽鍋雞，云南具有獨特風味的滋補名菜。先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內，將雞塊置于汽鍋內，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。福照樓汽鍋雞飯店(錦江店)，官渡區北京路98號錦江大酒店1樓。傳統滇菜的代表，汽鍋雞做得相當地道，全市有不少分店。大救駕，是云南騰沖的一種小吃。傳說，以下是傳說哦：農民起義軍大西軍領袖李定國，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地后，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永歷說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌塊改名為“大救駕”。制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。

涼粉，是云南盛夏小吃，云南的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。在昆明，吃貨們可以吃到：豌豆涼粉、雞豆涼粉、米涼粉……，盛夏，來碗酸酸甜甜的涼粉，爽哦！爽哦！昆明的主要美食小吃街：祥云美食城，和平村小吃街，南強街小吃步行街，人民廣場夜市小吃，大觀商業城內小吃城。吃罷了各種滋味的涼粉后，小驢er 動身啟程，帶著大家去云南的另一個好地方，就是：風花雪月一古城——大理。

大理最好的餐廳大部分都集中在古城中，要品嘗大理美食可前往古城中的護國路（洋人街），在護國路上，游客可以品嘗到云南風味的菜肴以及當地的白族菜。三道茶，白族稱它為“紹道兆”。是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。不錯的喝茶地方：大理古城文獻樓，大理南詔文化城內；還有喜洲嚴家大院內的三道茶都是比較地道的。

乳扇，是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。在大理街頭就有的賣，好吃也不貴。

洱海魚。大理邊的洱海是一個天然的淡水魚庫，洱海魚有十余種，其中弓魚，以肉質細嫩、食味鮮美而遠近馳名，號稱魚魁，是洱海的特產。阿達音，大理市洱海南路37號(近大理港)。一家古色古香的云南特色的四合院，地道的云南白族的口味，洱海魚最受歡迎。

大理生皮，是大理地區對生吃豬肉的稱呼。屠宰后的豬并不急于用開水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然后才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習慣，這就是吃生皮，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。小驢er提示：吃貨們在品嘗美食的時候，一定要先考慮自己的肚皮是否夠強悍！！！

喜洲粑粑，大理喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。

雕梅扣肉。雕梅，是云南大理白族的傳統名特食品，采自春天的青梅上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。扣肉，選用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起蒸制大概4個小時，“雕梅扣肉”就誕生了。木瓜炒雞，大理古城的一道美食，選用的是當地的酸木瓜。

蒼洱春飯店，大理市大理古城人民路上段84號(復興路側)。古城人民路上的一家飯店，這里的“木瓜炒雞”不錯，這里的“炒雜菌”也可以品嘗下（下圖）。聽說范冰冰和王學兵曾經來吃過，墻上還有他們的合影。

昆明和大理，這兩個地方都是本人喜歡的不得了的地，玩的開心的不得了，吃的也是撐的不得了，呵呵，已經是動彈不得咯。最后還是那句話：“好吃滴，共分享！”大家發現什么好吃的，都上來及時添加哦！