醬香酒是不是純糧食酒，醬香酒的口感怎么樣

醬香型白酒是糧食酒，醬香白酒是中國傳統(tǒng)白酒的四大名酒之一，主要產(chǎn)于中國北方的山西、陜西、北京等地。其釀造工藝主要包括液態(tài)化、發(fā)酵、蒸餾、貯存等過程。其中，液態(tài)化是將大米、小麥等糧食原料加水煮熟并壓碎，使其變?yōu)闈{狀物；發(fā)酵是將漿狀物接種曲子或酵母，發(fā)酵出酒花；蒸餾是將發(fā)酵出的酒花放入蒸餾鍋內(nèi)進(jìn)行蒸餾，得到醬香酒精；貯存是將醬香酒精貯存在陶罐等容器中，使其味道更加醇厚。有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關(guān)注她并加她私人（bj7796），知道更多的關(guān)于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，有不懂的她都可以為您解答。

醬香酒是不是純糧食酒，醬香酒的口感怎么樣

標(biāo)準(zhǔn)的貴州茅臺醬香型白酒以醬香突出，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，酸甜苦辣澀協(xié)調(diào)，這才是真正的醬香酒味道

醬香酒是不是純糧食酒，醬香酒的口感怎么樣

醬香白酒的主要原料是糧食，包括大米、小麥、玉米等，同時還需要白曲或黃曲等發(fā)酵劑。由于其原料主要是糧食，因此被歸為糧食酒的范疇。

雖然醬香白酒也屬于白酒的一種，但與其他白酒種類還是有所不同。首先，不同地區(qū)的醬香白酒的原料和工藝不同，因此也會呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味；其次，由于醬香白酒需要液態(tài)化工藝，因此相比其他白酒更加渾厚豐滿；最后，醬香白酒需要使用特定的發(fā)酵劑，如曲子或酵母等，因此也具有特殊的香氣和風(fēng)味。

醬香酒是不是純糧食酒，醬香酒的口感怎么樣

要說醬香酒的特點(diǎn)，有以下幾個明顯不同于其他的酒的特診

①釀造周期長。醬香是釀制周期最長的酒，從下沙到出酒需要一年時間，不是人為的故弄玄虛，而是根據(jù)天氣變化制曲，下沙，蒸煮，取酒，釀造時間長有個好處，酒體純正濃厚，酒味足。

②原料單一。醬香酒只用高粱和水為原料，小麥為酒曲，單純原料的好處保證了酒的味道很純，糧食香更濃。

③貯藏時間長。“三分釀，七分藏”說的就是醬香酒的工藝，好的醬香酒貯藏時間都在5年以上，低于五年的醬香品質(zhì)稍次。

④出酒率低。醬香酒的出酒率是所有香型中最低的，五斤糧食一斤酒，其它白酒是三斤糧食一斤酒甚至更少。出酒率低和大曲坤沙工藝有關(guān)。坤沙就是用完整的高粱顆粒蒸煮，其它香型大多是要粉碎原料蒸煮。

綜上所述，醬香白酒可以歸為糧食酒的范疇，但與其他白酒種類還是有所不同的。其特殊的釀造工藝和原料使其成為了中國酒文化的瑰寶，也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一。

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