甘肅蘭州茶飄香

看了標題，你一定詫異，蘭州也產茶葉？

蘭州的氣候干旱，不適宜種植茶葉。但是并不妨礙你在山頭上聞到茶葉香。

周末和友人約好健個身，爬蘭山。剛到了半山腰二臺閣，路邊的商家就要喝：“熱冬果，三炮臺！”友人就執意不往上走了，要喝茶。找了家茶攤，點了三炮臺，老板又拿來了撲克牌和麻將，搓麻！

這個蘭州麻將的打法很讓我頭疼，緊張得不停地喝茶。

你的喝法不對，三炮臺不能這么喝。我又被我的老蘭州朋友教誨。

蘭州人喝三炮臺，主要是受回族同胞的影響。所謂三炮臺茶，其實是指用下有底座、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗喝茶。也有回民說，因為碗形如炮臺，故稱三炮臺碗。三炮臺碗設計十分科學，底托碟是飲茶者端的，碟中間有個圓坑，剛好可以把碗底凸出部分放進去，十分穩妥，碗中的茶水一旦溢灑出一些，會有碟子接著，不至于灑在手上或身上。喝三炮臺碗子茶時，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可以刮去茶湯面上的茶葉和龍眼；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。一邊刮一邊喝，發出悅耳的響聲。由于三炮臺碗子茶，有一個刮浮漂物的過程，因此，又有稱三炮臺碗子茶為刮碗子茶的。

三炮臺茶的配料十分豐富。茶葉以春尖茶和云南下關沱茶為最好。茶碗里配以茶葉、桂圓、冰糖、杏脯、葡萄干、紅棗、枸杞、菊花（玫瑰）等八種茶料。春尖茶清頭目、除煩渴、化痰、消食；桂圓補益心脾、養血安神；葡萄干止血、消腫、利尿；枸杞滋補肝腎、益精明目、強腰膝；菊花散風清熱、平肝明目；玫瑰理氣解郁、活血養顏；杏脯止咳平喘、生津潤腸；紅棗調和諸藥。這豈止是喝茶，也是一個養生的過程。

享用這種茶，水要煮沸得如同盛開的牡丹花一樣，倒掉泡茶的第一水，除去茶葉的雜質。第二水用茶蓋不停地撥動茶料，使茶料翻滾，清香四溢。喝三炮臺，頭一遍喝的是茶香，第二遍是糖甜，第三遍就是桂圓的甜味了。耐泡也是三炮臺茶的一個重要特點，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，次次有味，且次次不同，直到糖盡茶淡為止。這時候不盡興的你仍可把紅棗、桂圓、葡萄干、杏脯一吃而盡。

蘭州人過得真是休閑。只要是游人能到的地方就有茶攤，河邊，山頭滿滿的都是茶攤和遮陽傘。一杯茶喝個一下午也是很正常。一杯三炮臺，一般的是8元/杯，好一些的12元/杯，水不限量。邊喝茶，邊打牌，邊聊天，花錢不多，愜意融融。