洞藏酒需要怎樣的條件，洞藏酒的要求有什么

洞藏酒其實(shí)只是一種貯存白酒的方法，用這種方法貯存的白酒質(zhì)量好，口感醇厚。

有些藏在山洞里的酒同樣會存在質(zhì)量不好的問題。經(jīng)過分析，是洞穴中存放酒的洞和容器造成的。那么洞藏酒對洞和容器有什么要求呢？

老酒之所以有價值，是因?yàn)榫浦械募状肌⒓兹┑扔泻ξ镔|(zhì)經(jīng)過長時間的儲存，通過揮發(fā)和化學(xué)變化而排出。這期間有一個不斷發(fā)酵和化學(xué)變化的過程，酒的度數(shù)會略有降低，口感會更淡，但醬香會更濃郁。如果我們想繼續(xù)這個過程，我們需要滿足幾個條件。

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洞藏酒需要怎樣的條件，洞藏酒的要求有什么

第一，儲存酒的容器是需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐等材料。這些材料結(jié)構(gòu)致密防漏，但有細(xì)微的微孔，可以讓小分子穿透。而紫砂等材質(zhì)的容器毛孔略大，容易漏；如果用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來了。

第二，需要合適的溫度來維持酒中微生物的活性。如果在冬天最好是在冰點(diǎn)以上，夏天千萬不要暴曬。3-23度為宜。

第三，干燥。潮濕的環(huán)境不僅會堵塞陶壇上的微孔，甚至?xí)�使水分回滲到壇內(nèi)。酒放久了會報廢。

第四，避光。陽光直射有一些影響。紫外線會殺死酒中的活性成分，使其無法繼續(xù)發(fā)酵。只要把保存好的白酒放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，酒的密封性就夠了。

洞藏酒需要怎樣的條件，洞藏酒的要求有什么

洞藏酒對洞穴環(huán)境和儲存容器的要求很高，特別是溫度的影響，對酒的品質(zhì)影響很大，比如熱帶地區(qū)的窯洞，寒冷地區(qū)的窯洞都不行。如果容器不是壇子而是塑料桶，存放的酒水質(zhì)量就變差了，而且塑化劑還重。所以要選擇合適的儲酒容器，只有做到合理的儲酒方法中的各個要點(diǎn)，才能提高酒的品質(zhì)。

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