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三下鍋主要是用肥腸、豬肚、豬頭肉等食材制作的，也是當地的一道特色菜，味道很特別。
02.石耳燉雞鴨
石耳也叫巖耳，屬于一種民間滋補珍品，喜歡生長在懸崖峭壁上，營養價值高，味道又鮮美。把它和雞鴨一起燉煮。據說這道菜在古代都是每年必須要獻給皇上的貢品。
03.烏雞天麻湯
張家界八大公山一帶產的天麻屬于天麻中的上等品，看著色澤金黃，透明發亮，有著絕佳的食療效果。用它去燉烏雞湯，就是一道滋補膳食，也是民間的一道滋補“秘方”，有著極高的營養價值，喝著鮮香味美。
04.合渣
張家界的土家合渣是很多人吃過就忘不掉的特色菜，土家人也把它叫作“懶豆腐”，它的味道很特別，吃起來清淡，但是卻帶有種乳香味，很多人都是百吃不厭。
05.土匪雞
在張家界你也能吃到湘西土匪雞，這里的土匪雞主要是用辣椒、熏臘為原料，用料較為廣泛，做出的菜油重色濃，在口感上更加注重酸辣、香鮮、軟嫩。

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